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ズッキーニと豆腐のふわふわたまごスープ

汁物

ズッキーニと豆腐のふわふわたまごスープ
  • 投稿日2022/06/26

  • 調理時間10

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ズッキーニがたくさん出回る時期に、我が家でよく作るスープです。 シャキシャキの食感とふわふわ卵がよく合うんです♩ 水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるので、失敗なくふわふわに仕上げられます。 ズッキーニの美味しい季節に、ぜひお試しください。

材料たっぷり3〜4人分

  • ズッキーニ
    1本
  • キャベツ
    100g
  • 豆腐
    100g
  • 1個
  • 800ml
  • A
    大さじ1
  • A
    シャンタン
    15g
  • A
    醤油・砂糖
    各小さじ1/€
  • A
    塩こしょう
    少々
  • B
    片栗粉
    小さじ2
  • B
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

・ズッキーニを加えたあとはあまり煮立たせず、手早く仕上げると、シャキシャキ食感が残ります。

  • 1

    ズッキーニは縦半分に切り、斜めの薄切りにする。 豆腐、キャベツは食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 2

    鍋に分量の水を入れて沸かし、豆腐、キャベツを入れる。キャベツがしんなりしてきたらA 酒大さじ1、シャンタン15g、醤油・砂糖各小さじ1/€、塩こしょう少々とズッキーニを加える。

    工程写真
  • 3

    B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、溶いた卵を回し入れる。仕上げにごま油を加える。

    工程写真
レシピID

439879

「豆腐」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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