ズッキーニと豆腐のふわふわたまごスープ

材料（たっぷり3〜4人分）

• ズッキーニ
  1本
• キャベツ
  100g
• 豆腐
  100g
• 卵
  1個
• 水
  800ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  シャンタン
  15g
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ1/€
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ズッキーニは縦半分に切り、斜めの薄切りにする。 豆腐、キャベツは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鍋に分量の水を入れて沸かし、豆腐、キャベツを入れる。キャベツがしんなりしてきたらA 酒大さじ1、シャンタン15g、醤油・砂糖各小さじ1/€、塩こしょう少々とズッキーニを加える。

  
• 3

  B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて作った水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、溶いた卵を回し入れる。仕上げにごま油を加える。

  

ポイント

・ズッキーニを加えたあとはあまり煮立たせず、手早く仕上げると、シャキシャキ食感が残ります。

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