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    主食

    旨味たっぷり♩肉汁うどん

    • 投稿日2023/05/28

    • 更新日2023/05/28

    • 調理時間15

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    172

    豚肉と玉ねぎをたっぷり入れた、肉汁うどんです。 具沢山なので、うどんと具、スープを余すことなくいただけちゃう美味しさ♩ 豚肉は醤油麹に漬けるので、柔らかくしっとり、そして深みのある味に仕上がります。 パパッとできる、肉汁うどん。 お休みの日のランチなどにお試しいただけたら、嬉しいです。

    材料3人分

    • 冷凍うどん
      3玉
    • 豚薄切り肉
      200g
    • 醤油麹
      20g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ごま油
      小さじ2
    • 出し汁
      400ml
    • A
      醤油
      50ml
    • A
      みりん
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 青ネギ
      適量
    • 七味唐辛子
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・豚肉はバラ肉でもロース肉でも◎ ・醤油麹がない場合は、醤油・酒 各小さじ1/2で代用可です。 ・出し汁に和風顆粒だしを使う場合は、和風顆粒だし小さじ1に水400mlでお作りください。 ・やや濃いめのつけ汁になっています。水分の量はお好みで調整されてください。

    • 1

      豚薄切り肉は大きいものは切り、醤油麹とともにポリ袋に入れて揉み込む。30〜1時間おく。 玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋を中火にかけてごま油をひき、豚肉を炒める。

      工程写真
    • 3

      豚肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 4

      出し汁を入れて沸騰してきたらアクを取り、A 醤油50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1を加えて味を整える。

      工程写真
    • 5

      冷凍うどんは袋の表示時間通りに加熱し、流水で冷やす。水気をよくきって器に盛る。④の肉汁も器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけ、青ネギを添える。

      工程写真
    レシピID

    461536

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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