主菜

サクサク＆お肉やわらか♩塩麹とんかつ

Name: サクサク＆お肉やわらか♩塩麹とんかつ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ロース肉とんかつ用 2枚; 塩麹 小さじ2; 薄力粉 大さじ3と1/2; 水 大さじ2; マヨネーズ 10g; 和風顆粒だし 小さじ1/2; パン粉 適量; 揚げ油 適量; 中濃ソース お好みで

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15分

鶏むね肉を漬ける時間を除く

エネルギー585kcal
炭水化物25.6g
脂質39.2g
たんぱく質28.5g
糖質18.7g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

我が家の定番、塩麹とんかつです。塩麹に漬けるため、揚げ上がりも柔らかジューシーで旨みもたっぷり。バッター液は卵の代わりにマヨネーズを使うので、少量でも無駄なくパン粉付けができます。また、バッター液に和風の顆粒だしを加えることで、食べた時にふんわりお出汁が香っておいしいんです😊 ぜひぜひお試しください✨

材料2人分

豚ロース肉とんかつ用
2枚
塩麹
小さじ2
A
薄力粉
大さじ3と1/2
A
水
大さじ2
A
マヨネーズ
10g
A
和風顆粒だし
小さじ1/2
パン粉
適量
揚げ油
適量
中濃ソース
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
豚ロース肉とんかつ用は筋切りし、麺棒などで軽く叩く。塩麹を薄く両面に塗り、ラップで湿布をする感じで30〜1時間おく。
2
A 薄力粉大さじ3と1/2、水大さじ2、マヨネーズ10g、和風顆粒だし小さじ1/2を混ぜ合わせてバッター液を作り、軽く塩麹を拭った豚肉をくぐらせ、パン粉をつける。抑えつけるようにしっかりつける。
3
揚げ油を170℃に熱し、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。
4
食べやすい大きさに切り、添え野菜・中濃ソースとともに器に盛り付ける。

ポイント

・豚肉をパン粉付けする前に、塩麹は軽く拭ってください。焦げにくくなります。・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。

豚ロース肉の筋切り

豚肉を細かくする

豚肉をたたいて薄くする

レシピID：474286

更新日：2025/07/20

投稿日：2023/12/28

作ってみた！

レビュー（1件）

𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2024/07/12 21:19
久しぶりにとんかつを作ってみました♪ お肉に塩麹を塗ってラップで湿布してから衣をつけてているので、揚げ上がりはびっくりするくらいお肉が柔らかくジューシーでした⭐️ バッター液に和風顆粒だしを混ぜでいるので風味もよく、とても美味しかったです❤️✨ 旦那さんと息子も美味しいと大絶賛❣️ また作ります♪