玉ねぎの食感と、大葉と梅の香りが楽しいつくねです。 甘辛の照り焼きに仕上げ、ご飯がどんどんすすむお味に。 つなぎには米粉を使用しているので、あっさりヘルシー、大葉と梅の香りがより感じられます。 お豆腐や卵が入っているの?と聞かれるくらい、ふわふわな仕上がりになりますよ♪ ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめなので、お試しいただけたらうれしいです。
・塩麹がない場合は、塩小さじ2/3で代用可能です。 ・肉ダネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成形し直してからフライパンに並べると、綺麗な仕上がりになります。その際、手の平にごま油をほんの少しつけておくと作業し易いです。 ・照りをつける際は焦がさないよう、火加減に注意してください。
・玉ねぎはみじん切りにし、大葉はせん切りにする。 ・梅干しは種を除いて包丁でたたき、ペースト状にする。
ボウルに鶏ひき肉、A 米粉大さじ1と1/2、塩麹小さじ2、おろししょうが小さじ1/2、玉ねぎ、大葉、梅干しを入れてよくこねる。
肉ダネを8等分にしてお好みの形に成形し、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
フライパンを中火にかけてごま油を引き、2の形を整えながら並べる。
焼き目がついたら裏返して水大さじ2(分量外)を加え、蓋をして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
火が通ったら余分な油を拭き取り、B 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2を加えて煮からめながら照りをつける。
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2024/09/13 21:32
2024/08/25 11:08
ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。