我が家のさっぱりいなり寿司・ハレの日やおもてなしにも♩

材料（10個分）

• 油揚げ
  5枚
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  水
  300ml
• 温かいごはん
  1合分
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/3
• きゅうり
  1/2本
• カリカリ梅
  1個
• 大葉
  4枚
• れんこん
  50g(細め4〜5㎝)
• 三つ葉
  10本

作り方

• 1

  油揚げは半分に切り、袋状に開く。ザルに入れて熱湯を回しかけて油抜きをする。粗熱が取れたら軽く両手で挟むように水気を絞る。

  
• 2

  フライパンにA 醤油大さじ2、酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ3、水300mlを入れてひと煮立ちさせ、油揚げを入れる。落とし蓋をし、汁気が少なくなるまで煮る。

  
• 3

  れんこんは2mmの厚さの薄切りにする。お湯を沸かし、三つ葉→れんこんの順にさっと茹でる。

  
• 4

  きゅうりは薄切りにし、塩揉みする。カリカリ梅は種を取り、細かく刻む。大葉はせん切りにする。

  
• 5

  B 酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせ、温かいごはんに加えて、しゃもじで切るように混ぜる。塩揉みしたきゅうりとカリカリ梅を加えて、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 6

  粗熱が取れたら油揚げに⑤のごはんを詰める。れんこんをのせて、三つ葉で結ぶ。

  

ポイント

・カリカリ梅は500円玉ほどの大きさのものを使っています。小さめの梅を使う場合は3〜4個をお好みで増減されてください。 ・酸味のキツくない酢飯にしています。お酢の量はお好みで調整されてください。

作ってみた！

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