甘辛味がおいしい♩牛肉ときのこの混ぜごはん

材料（2合分）

• ごはん
  2合分
• 牛薄切り肉
  150g
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• しいたけ
  4枚
• しめじ
  1/2袋(50g)
• 舞茸
  1/2パック(60g)
• 人参
  1/2本(70g)
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 刻みネギ
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油麹小さじ2、おろし生姜小さじ1を揉み込んで30分〜1時間おく。しいたけは石突を取り、薄切りにする。しめじ、舞茸は小房に分ける。人参は細切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら人参を入れる。

  
• 3

  人参がしんなりしたら、しいたけ、しめじ、舞茸を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 4

  B 醤油大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ2を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて火を止める。

  
• 5

  ごはんに④を混ぜて器に盛り、刻みネギをのせ、白ごまをふる。 　

  

ポイント

・具材を炒める際は、汁気が無くなるまでしっかり煮詰めると、ごはんに混ぜた後もベタつかず美味しく仕上がります。 ・具材を炒めた後、粗熱が取れるくらい少し時間をおいておくと具材全体により味が沁みて、ごはんに混ぜても味がぼやけず美味しいです。 ・甘辛なしっかり味に仕上げています。すっきりした甘さを好まれる場合は、砂糖の量を加減してください。 ・ごはんは少しかために炊いたものがおすすめです。 ・醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用可です。

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