ささみとシャキシャキ野菜の梅だれ和え

材料（3〜4人分）

• 鶏ささみ
  5本(約300g／1本あたり約60g前後)
• 塩麹
  大さじ1
• きゅうり
  1/2本
• 人参
  1/3本
• レタス
  3〜4枚
• 梅干し
  2個(塩分8〜10％程度のもの)
• 酒・みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• 白いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏ささみは筋を取り、塩麹をまぶして30分ほどおく。耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3分半〜加熱する。粗熱がとれたら手で割く。 ※加熱ムラを防ぐため、途中で一度裏返すとより均一に火が通ります。

  
• 2

  きゅうりは細切り、人参はせん切りにする。レタスは5mm幅の細切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

  
• 3

  耐熱ボウルに酒・みりんを入れてラップをせず、電子レンジ600Wで50秒加熱し、アルコールを飛ばす。A 白だし大さじ1、ごま油大さじ1とたたいた梅干しを加えて混ぜる。

  
• 4

  ボウルに1と2を加えて全体を和え、白いりごまを加えてざっくり混ぜる。

  

ポイント

・ささみは塩麹で下味をつけてから加熱することで、しっとりやわらかく仕上がります。加熱はレンジでOKなので、暑い日や忙しい日にもぴったり。 ・酒＋みりんはレンジ加熱でアルコールを飛ばし、白だし・ごま油と合わせて梅だれに。 たれにする調味料は、全体がなじみやすいよう液体多めの比率にしています。 ・梅干しの塩分によって味が変わるため、白だしの量はお好みで微調整を。 ・ささみは中心温度85〜90℃を確認し、食中毒対策の加熱基準を満たしています。 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

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