主菜
漬けて焼くだけ♩鮭の甘酒味噌焼き
10分
漬け込み時間を除く- エネルギー220kcal
- 炭水化物11.0g
- 脂質8.5g
- たんぱく質22.5g
- 糖質10.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
味噌と甘酒のやさしい味わいがじんわりと染み込んだ鮭の焼きものです。 下味をつけておけば、あとは焼くだけ。 ごはんがすすむ甘辛味に、発酵のうまみが加わって、しっとりふっくら。 やさしい献立の日にも、お祝いの席にもおすすめの一品です。 ＊月間料理情報誌「おあじはいかが」9月号に、レシピを掲載いただいています。
作り方
- 1
生鮭は表面の水気をキッチンペーパーでふき取り、混ぜ合わせたA 甘酒(濃縮タイプ)大さじ4、味噌大さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2とともにポリ袋またはラップで包み、冷蔵庫で1時間〜半日ほど漬ける。 切り身はお好みで半分に切っても◎
- 2
フライパンにごま油をひき、漬けだれを軽くふき取った鮭を、盛り付けたときに表にしたい面を下にして、弱火で焼く。
- 3
片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
- 4
火が通ったら器に盛り、お好みで大葉、大根おろしを添える。
ポイント
・甘酒のやさしい甘みと味噌のコクが鮭にじんわり染みて、ふっくら柔らかく仕上がります。 ・焦げやすいので、火加減にはご注意ください。心配な場合はクッキングシートなどを使用しても◎ ・甘酒は砂糖不使用の濃縮タイプがおすすめです。
レシピID：510023
更新日：2025/09/07
投稿日：2025/09/07
作ってみた！
チョビの助2025/10/03 22:05
楽キチさん yumi🍓さんの追っかけ💫 甘酒の優しい甘さと 味噌でコク旨 身もふっくらしながらもしっとりと🐟 お魚レシピが増えて嬉しい😉 楽キチさん yumi🍓さん 美味しさ共有ありがとうございます💖 ここえみさん いつもありがとうございます✨
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2025/09/24 23:37
こちらのレシピ、お気に入りに保存していましたが、楽キチ🐶さんの美味しそうな投稿を拝見して、ますます食べたくなり作ってみました♪ 甘酒とお味噌で漬けた鮭はふっくら＆しっとりして、優しい甘さと旨みたっぷりで、とても美味しかったです✨ すだちを絞って、大根おろしと一緒にいただくと、更に美味しさUPでした🎶 お魚よりもお肉が好きな我が家の男性陣も、お気に入りでした😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 楽キチ🐶さん、美味しさの共有嬉しいです🫶🏻 素敵な投稿、ありがとうございました❣️
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2025/09/21 23:44
鮭の甘味噌焼き🧡🐟🤍💫✨ 漬けて焼くだけで、簡単で、味噌🧡のコクと深みと、甘酒🤍でまろやかな、ほんのり甘味と、深みが増した、しっとり鮭🐟が、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 西京焼きとはまた違う、甘酒🤍のほんのり甘味と、味噌🧡がめっちゃ合う〜💖😋💕💫✨ ごはん🍚も、お酒🍺もすすむ〜💜🥳🍚🍺💫✨✨ 今月のお味はいかが💚も見て、絶対食べたい〜って思ってて、やっぱりめっちゃ美味しくて、ほっこり癒される〜💖🥰💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、、我が家の定番💙で、また作る〜💖😽💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💛🐶🐾
