きのこたっぷり♩ポークカレー
きのこの旨みをたっぷりの、我が家の定番ポークカレーです🍛 下味に塩麹を使うことで、豚こま肉もしっとりやわらか。数種類のきのこを合わせて、短時間でもコクのある味わいに仕上げました。 作り置きもしやすく、翌日は味がなじんでさらに美味しく。 ごはんにはもちろん、うどんやドリアなどにもアレンジしやすいカレーです。
材料（3〜4人分）
- 豚こま肉300g
- A塩麹・酒各大さじ1
- Aおろしにんにく・生姜各小さじ1/2
- 玉ねぎ1個
- しめじ1/2袋(50g)
- エリンギ2本
- まいたけ1袋(80g)
- 水500ml
- Bケチャップ大さじ1
- B中濃ソース・はちみつ各小さじ2
- B顆粒コンソメ小さじ2
- カレールー4皿分
- サラダ油小さじ2
- 温かいごはん人数分
作り方
- 1
豚こま肉は大きいものは切り、A 塩麹・酒各大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を揉み込む。30分〜1時間ほどおく。玉ねぎ、エリンギは薄切りに、しめじ、まいたけは小房に分ける。
- 2
鍋を中火にかけてサラダ油をひき、豚こま肉を炒める。
- 3
豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、しめじ、まいたけ、エリンギを加えて炒める。
- 4
全体に油が回ったら、水とB ケチャップ大さじ1、中濃ソース・はちみつ各小さじ2、顆粒コンソメ小さじ2を加えて蓋をして、10分煮る。
- 5
一旦火を止めてカレールーを入れ、溶け切ったら弱火に戻して5分煮込む。
- 6
器に温かいごはんを盛り付け、出来上がったルーをかける。
ポイント
・豚こま肉は塩麹を揉み込んでから置くことで、やわらかく、コクのある仕上がりになります。時間がある時は30分以上置くのがおすすめです(塩麹がない場合は、塩小さじ1/3＋酒大さじ1で代用できます)。 ・きのこは数種類を組み合わせることで、旨みと食感に奥行きが出ます。炒めてから煮ることで、水っぽくならず香りも引き立ちます。 ・カレールーを入れる前に一度火を止めると、ルーが溶けやすく、なめらかな仕上がりになります。 ・翌日は味がなじんでさらに美味しくなります。ごはんはもちろん、うどんにアレンジするのもおすすめです。
レシピID：515649
更新日：2025/12/15
投稿日：2025/12/15
作ってみた！
ゆっこ2026/02/18 19:24
マイルドなお味のきのこたっぷりな美味しいカレーでしたー😋 ごはんはもち麦2合白米一合の配分でいただきました💕 またリピート確定です👍 素敵な美味しいレシピありがとうございま〜す🙏✨
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/02/07 23:36
きのこたっぷりポークカレー🧡🍄🟫🧅🤍🧄🍯🫚🐽🥦🍅🍛💫✨ 今日はリピ💙のきのこ🍄🟫たっぷりなポークカレー🐽🍛に〜💜🥳💫✨✨ たっぷりきのこ🍄🟫の、舞茸🍄🟫、エリンギ🍄🟫、しめじ🍄🟫に、しっとり玉ねぎ🧅と、塩麹🤍と、にんにく🧄と、生姜🫚で漬けた🐽の旨味と、きのこ🍄🟫や豚🐽の旨味の溶け込んだ、ケチャップ🍅の酸味に、中濃ソース🧡の深みと、コンソメ🧡の深みと、はちみつ🍯の甘めのコクが効いたカレー🍛で、ブロッコリー🥦に、トマト🍅も添えて、リピ💙の今回もめちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ おうちカレー🍛のNo. 1🏆💖😻💕💫✨カレー🍛で、元気💪でる〜💖😆💕💫✨ 安定級な美味しさで、今回もめっちゃ美味しかったし、これからも我が家の定番💛で、また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐾明日うどんにするの楽しみ〜💖😆😽💕💫✨ #冬の推しレシピ
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/01/04 22:02
カレーが食べたいと旦那さんからのリクエストで、みわさん、楽キチ🐶🐾さんが美味しそうな投稿をされていた、こちらのレシピを作ってみました♪ 今日はブラックカレー×クロスブレンドカレーのハーフ＆ハーフで、倍量で作りました🎶 添え野菜は、お家にあったきゅうりとトマトにしました🥒🍅 豚こま肉は塩麹を揉み込んでいるので柔らかく、3 種類のきのこたっぷりなので旨みもたっぷり、とても美味しかったです✨ リクエストした旦那さんも大満足でした😊 倍量で作ったので、明日もまたいただくのが楽しみです♡ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 みわさん、楽キチ🐶🐾さん、美味しさの共有、嬉しいです🫶🏻 素敵な投稿、ありがとうございました❣️
- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2025/12/16 23:44
きのこたっぷり♪ポークカレー🧡🤍🍄🟫🐽🧅🧄🥦🍅🍛💫✨ きのこ🍄🟫3種、エリンギ🍄🟫、しめじ🍄🟫、舞茸🍄🟫入れた、🍄🟫の旨味たっぷりに、玉ねぎ🧅の甘味と、塩麹🤍で漬けた豚🐽が、めっちゃ柔らかで、深みとコクのあるカレー🍛で、➕すりおろしにんにく🧄と、細かく刻んだにんにく🧄も入れて、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 寒くなってくると、きのこ🍄🟫の煮込み系🧡めっちゃ食べたくなるし、きのこ🍄🟫のカレー🍛って、冬⛄️にピッタリ〜💜🥳💫✨✨ 出勤前に作って温め直したら、更に馴染んで次の日のカレー🍛みたいになるし、作り置きして、夜食べるのめっちゃ良いよ〜💖😆💕💫✨ パパん👨🏼も大絶賛〜💖😽💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
みわ2025/12/16 20:14
最近あちこちでカレーを目にすることが多くて食べたいなぁ〜と思ってたらここえみさんのレシピがアップされたので🫶🏻 朝のうちにお肉を塩麹につけておきました❣️ 豚こまとは思えないほど柔らかくて、きのこたっぷりでとっても美味しかったです🥰 倍で作ったので明日も食べられる💕 ルーはyumi🍓さんに教えてもらったブラックカレーにしてみました♪スパイシーで美味しいですね😋 美味しいレシピをありがとうございました🍛
