ながいもと鶏そぼろのやさしい茶碗蒸し風

材料2人分

• 卵
  1個
• A
  水
  100ml
• A
  塩麹
  大さじ1/2
• 青森県産ながいも
  80g
• 鶏ひき肉
  80g
• B
  白だし
  小さじ2
• B
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  青森県産ながいもは皮をむいてすりおろす。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしA 水100ml、塩麹大さじ1/2を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  ②の卵液にすりおろしたながいも、鶏ひき肉を加え、ほぐしながら均一に混ぜる。

  
• 4

  耐熱容器に注ぎ、アルミホイルでふんわり蓋をしてフライパンに並べる。容器の半分ほどの高さまで湯を張り中火にかけ、フツフツしてきたら蓋をして弱火で15分蒸す。火を止めてそのまま10分おく。

  
• 5

  小鍋にB 白だし小さじ2、水100ml、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜて火にかけ、煮立ったら火を弱める。ほどよくとろみがついたら火を止める。

  
• 6

  蒸し上がった茶碗蒸しに餡をかけ、三つ葉をのせる。

  

ポイント

・すりおろしたながいもを加えることで、蒸し物がふんわりとなめらかな口当たりに仕上がります。 ・卵液に直接具材を混ぜて蒸すので、下ごしらえが少なく、失敗しにくいのもポイントです。 ・鶏そぼろを合わせて、やさしい味わいの中にもほどよい食べごたえをプラス。 ・蒸し器を使わずフライパンで作れるため、気負わず取り入れやすい蒸し料理です。フライパンに布巾やクッキングペーパー（2重）を敷いてから容器を並べると、加熱中のガタつきを防ぎ、なめらかに仕上がります。

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