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ほっこり温まる♪長芋の茶碗蒸し

15

2019.11.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID381971

くつろぎの食卓

身近な食材で、美味しく簡単に作れる家庭料理♪

20年以上作り続けている、我が家の冬の定番料理です。すりおろした長芋に具財を入れて蒸すだけなので、卵で作る茶碗蒸しより簡単♪

銀あんをかけ、長芋と絡めて食べると、口の中でジュワ~と旨味が広がり、とろとろな食感がくせになります。

茶碗蒸し 蒸し器 とろみ えび 料理 あなご 生姜 定番 トッピング 長いも 銀杏 簡単 かまぼこ わさび 茶碗蒸し 味醂 だし汁
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材料2人分
長芋 250g
小さじ1/4
エビ(小さめ) 3尾
穴子(細め) 4切
かまぼこ 2切
A
だし汁 100cc
A
みりん、醤油 各大さじ1/2
A
少々
片栗粉液 片栗粉小さじ1水大さじ1
B
茹でたエビ 2尾
B
ぎんなん 2個
B
すりおろし生姜やわさび お好みで適量
作り方
Point!
すりおろした長芋に塩を入れることで、旨味と粘り気が増します。 お好みですりおろし生姜やわさびをつけると全体の味がしまって、 より美味しく召し上がっていただけます。
  1. ①エビ(小さめ)は殻をむき、背わたをとり、沸騰したお湯で茹でる。3尾だけ2~3等分に切り、2尾はトッピング用においておく。②穴子(細め)は幅1cmに切る。③かまごこは幅5mmに切り、3等分に切る。
  2. 長芋は皮を剥き、おろし器ですりおろす。塩を加え、よく混ぜる。
  3. 器の1/3に長芋を流しいれ、エビ、穴子、かまぼこを加え、残りの長芋を流しいれる。
  4. 沸騰した蒸し器に器をいれて、10分蒸す。
  5. 鍋にA

    だし汁 100cc、みりん、醤油 各大さじ1/2、塩 少々

    を入れて、ひと煮立ちさせ、味にまとまりが出たら片栗粉液を流し込み、好みのとろみをつけて、銀あんを作る。
  6. 蒸しあがったら、銀あんを流し込み、B

    茹でたエビ 2尾、ぎんなん 2個、すりおろし生姜やわさび お好みで適量

    をトッピングして完成。
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