ほっこり温まる♪長芋の茶碗蒸し

• 15分

材料2人分

• 長芋
  250ｇ
• 塩
  小さじ1/4
• エビ（小さめ）
  3尾
• 穴子（細め）
  4切
• かまぼこ
  2切
• A
  だし汁
  100ｃｃ
• A
  みりん、醤油
  各大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• 片栗粉液
  片栗粉小さじ1水大さじ1
• B
  茹でたエビ
  2尾
• B
  ぎんなん
  2個
• B
  すりおろし生姜やわさび
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ①エビ（小さめ）は殻をむき、背わたをとり、沸騰したお湯で茹でる。3尾だけ2～3等分に切り、2尾はトッピング用においておく。②穴子（細め）は幅1ｃｍに切る。③かまごこは幅5ｍｍに切り、3等分に切る。

  
• 1

  長芋は皮を剥き、おろし器ですりおろす。塩を加え、よく混ぜる。

  
• 2

  器の1/3に長芋を流しいれ、エビ、穴子、かまぼこを加え、残りの長芋を流しいれる。

  
• 3

  沸騰した蒸し器に器をいれて、10分蒸す。

  
• 4

  鍋にA だし汁100ｃｃ、みりん、醤油各大さじ1/2、塩少々を入れて、ひと煮立ちさせ、味にまとまりが出たら片栗粉液を流し込み、好みのとろみをつけて、銀あんを作る。

  
• 5

  蒸しあがったら、銀あんを流し込み、B 茹でたエビ2尾、ぎんなん2個、すりおろし生姜やわさびお好みで適量をトッピングして完成。

  

ポイント

すりおろした長芋に塩を入れることで、旨味と粘り気が増します。 お好みですりおろし生姜やわさびをつけると全体の味がしまって、 より美味しく召し上がっていただけます。

作ってみた！

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