ほっこり温まる♪長芋の茶碗蒸し
投稿日2019/11/04
更新日2019/11/04
調理時間15分
20年以上作り続けている、我が家の冬の定番料理です。すりおろした長芋に具財を入れて蒸すだけなので、卵で作る茶碗蒸しより簡単♪ 銀あんをかけ、長芋と絡めて食べると、口の中でジュワ～と旨味が広がり、とろとろな食感がくせになります。
材料2人分
- 長芋250ｇ
- 塩小さじ1/4
- エビ（小さめ）3尾
- 穴子（細め）4切
- かまぼこ2切
- Aだし汁100ｃｃ
- Aみりん、醤油各大さじ1/2
- A塩少々
- 片栗粉液片栗粉小さじ1水大さじ1
- B茹でたエビ2尾
- Bぎんなん2個
- Bすりおろし生姜やわさびお好みで適量
作り方
ポイント
すりおろした長芋に塩を入れることで、旨味と粘り気が増します。 お好みですりおろし生姜やわさびをつけると全体の味がしまって、 より美味しく召し上がっていただけます。
- 準
①エビ（小さめ）は殻をむき、背わたをとり、沸騰したお湯で茹でる。3尾だけ2～3等分に切り、2尾はトッピング用においておく。②穴子（細め）は幅1ｃｍに切る。③かまごこは幅5ｍｍに切り、3等分に切る。
- 1
長芋は皮を剥き、おろし器ですりおろす。塩を加え、よく混ぜる。
- 2
器の1/3に長芋を流しいれ、エビ、穴子、かまぼこを加え、残りの長芋を流しいれる。
- 3
沸騰した蒸し器に器をいれて、10分蒸す。
- 4
- 5
蒸しあがったら、銀あんを流し込み、B 茹でたエビ2尾、ぎんなん2個、すりおろし生姜やわさびお好みで適量をトッピングして完成。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
