昆布白出汁のり餡で長芋の蒸し物
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
白だしで海苔を混ぜて餡にしました。 この餡が長いものトロリとした食感が非常によく合います。 茶碗蒸しのようで茶碗蒸しではない新しい食感なのでおすすめです。
材料（200cc入りのカップ×3個分）
- 卵2個
- 白だし50cc
- 長芋（すりおろしたもの）60cc
- むきえび9尾
- 銀杏（水煮）15個
- A白だし小さじ4
- A水140cc
- A海苔1枚
- A片栗粉小さじ1と1/2
- 三つ葉適量
作り方
ポイント
画像のように器から出したい場合は口の広い器が出しやすいです。 その場合は火傷に注意して下さい。 中の具がなくても美味しく出来ます。
- 1
卵は割りほぐす。 卵、白だし、長芋（すりおろしたもの）を合わせ、水を適量（分量外）足して600ccになるようにする。
- 2
耐熱の茶碗蒸し用容器を3個用意し、むきえび、銀杏（水煮）を入れ、(1)を分け入れる。
- 3
容器の蓋をして、湯気が立った蒸し器の中に入れて弱火で15分蒸す。 容器に蓋がない場合はアルミをかぶせるか、蒸し器の蓋にふきんで覆って取手で縛る。
- 4
鍋にA 白だし小さじ4、水140cc、海苔1枚、片栗粉小さじ1と1/2を入れて火にかけ、絶えず混ぜながらとろみが付くまで加熱して海苔餡を作る。 海苔は細かくちぎって鍋に入れてください。
- 5
蒸しあがった長芋茶碗蒸しの上にトッピングし、三つ葉を飾って完成。スプーンで頂く。
- 6
画像のように取り出したい場合はゼラチン小さじ1にお湯大さじ1を加え溶かし、茶碗に薄く刷毛で塗ってから工程2へ・・・
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。