昆布白出汁のり餡で長芋の蒸し物

• 30分

材料（200cc入りのカップ×3個分）

• 卵
  2個
• 白だし
  50cc
• 長芋（すりおろしたもの）
  60cc
• むきえび
  9尾
• 銀杏（水煮）
  15個
• A
  白だし
  小さじ4
• A
  水
  140cc
• A
  海苔
  1枚
• A
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  卵は割りほぐす。 卵、白だし、長芋（すりおろしたもの）を合わせ、水を適量（分量外）足して600ccになるようにする。

• 2

  耐熱の茶碗蒸し用容器を3個用意し、むきえび、銀杏（水煮）を入れ、(1)を分け入れる。

• 3

  容器の蓋をして、湯気が立った蒸し器の中に入れて弱火で15分蒸す。 容器に蓋がない場合はアルミをかぶせるか、蒸し器の蓋にふきんで覆って取手で縛る。

• 4

  鍋にA 白だし小さじ4、水140cc、海苔1枚、片栗粉小さじ1と1/2を入れて火にかけ、絶えず混ぜながらとろみが付くまで加熱して海苔餡を作る。 海苔は細かくちぎって鍋に入れてください。

• 5

  蒸しあがった長芋茶碗蒸しの上にトッピングし、三つ葉を飾って完成。スプーンで頂く。

• 6

  画像のように取り出したい場合はゼラチン小さじ1にお湯大さじ1を加え溶かし、茶碗に薄く刷毛で塗ってから工程2へ・・・

ポイント

画像のように器から出したい場合は口の広い器が出しやすいです。 その場合は火傷に注意して下さい。 中の具がなくても美味しく出来ます。

作ってみた！

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