新じゃがと鶏肉のうま塩バター炒め

材料2人分（たっぷり2人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1(塩・砂糖 各小さじ1/3で代用可)
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• 新じゃがいも
  3個(300g)
• B
  酒・みりん
  各大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• バター
  10g
• 刻みパセリ、粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩麹大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2をもみ込む。30分〜1時間ほどおく。

  
• 2

  新じゃがいもは皮付きのまま洗い、ひと口大に切る。耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、600Wで4〜5分、竹串がすっと通るまで加熱する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、鶏むね肉を焼く。色が変わったらじゃがいもを加え、焼き色がつくまで炒める。

  
• 4

  B 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を加えて、手早く炒め合わせる。最後にバターを絡めて火を止め、器に盛る。お好みで刻みパセリ、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・鶏むね肉は塩麹と調味料をもみ込んでおくことで、やわらかくしっとり仕上がります。 ・新じゃがいもは皮付きのまま使うことで、風味よく仕上がり、栄養も無駄なく摂れます。 ・じゃがいもは事前にレンジ加熱しておくことで、時短になりつつ中までしっかり火が通ります。 ・調味料を加えたあとは、水分を軽く飛ばすように炒めると味がなじみ、コクのある仕上がりになります。 ・仕上げに加えるバターで、全体にコクと風味がプラスされ、満足感のある味わいになります。

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