豚肉とじゃがいもと小松菜のうま塩炒め
- エネルギー387kcal
- 炭水化物36.5g
- 脂質15.8g
- たんぱく質22.3g
- 糖質33.2g
- 食塩相当量2.1g
塩麹でもみ込んだ豚肉と、ほくほくのじゃがいも、シャキッとした小松菜を合わせた、うま塩味の炒め物です。 じゃがいもはあらかじめレンジ加熱しておくことで、時短でもしっかり火が通り、仕上がりも失敗知らず。 にんにくと生姜がほんのりきいた塩ベースの味付けは、あっさりしつつもコクがあり、ごはんがすすむ一皿に。 たんぱく質と野菜をバランスよく摂れる、忙しい日の頼れるおかずです。
レシピ更新内容
2026/03/07
より作りやすくなるようレシピを見直し、材料をシンプルに整えました。きのこを外してすっきり仕上げ、写真も撮り直しています。
材料3人分
- 豚こま肉300g
- A塩麹大さじ1(塩・砂糖 各小さじ1/3で代用可)
- A酒大さじ1
- じゃがいも3個
- 小松菜1/2束(100g)
- B酒・みりん各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bおろしにんにく・生姜各小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- 白ごま適量
作り方
- 1
豚こま肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れてA 塩麹大さじ1、酒大さじ1をもみ込む。30分〜1時間ほどおく。
- 2
じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、600Wで3〜4分、竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3
小松菜は4〜5cm長さに切り、茎と葉に分ける
- 4
フライパンにごま油をひき中火にかけ、豚肉を広げて焼く。色が変わったらじゃがいもを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 5
小松菜の茎を先に加えてさっと炒め、続いて葉とB 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を加える。強めの中火で手早く炒め合わせる。器に盛り、白ごまをふる。
ポイント
・豚肉は塩麹をもみ込んでから炒めることで、やわらかく旨みのある仕上がりになります。 ・じゃがいもはレンジ加熱してから加えると、炒め時間が短くてもほくっと仕上がります。 ・小松菜は最後に加え、手早く炒めることで色よくシャキッと仕上がります。 ・塩麹がない場合は、塩・砂糖で代用可能です。
レシピID：445699
更新日：2026/03/07
投稿日：2022/09/30
作ってみた！
クラ蔵2026/05/21 15:37
リピートしました。 豚肉は、塩麹で揉み込んでいるので柔らかく、簡単に作れて美味しい豚肉とじゃがいもと小松菜のうま塩炒めです。 今回もアレンジで人参を加えました。 (՞•🐽•՞)➰🥔🥬
- クラ蔵
2026/04/25 14:59
豚肉は、塩麹で揉み込んでいるので柔らかく、簡単に作れて美味しい豚肉とじゃがいもと小松菜のうま塩炒めです。 アレンジで人参を加えましたが、白ごまをふるのを失念しました。🙇♂️ (՞•🐽•՞)➰🥔🥬
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/02/18 22:16
M＊Pさんの美味しそうな投稿を拝見して、作ってみました♪ 塩麹を揉み込んだ豚こま肉は柔らかく旨みたっぷり、ほろ苦の小松菜とホクホクのじゃがいも、塩ベースの味付けがとても美味しかったです✨ じゃがいもが入っているので、食べ応えもありました😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 M＊Pさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
M＊P2026/02/06 08:49
昨年の１品に♪作りました🙂 しめじと娘の好きなエリンギもプラスしました🍄 塩麹効果で旨味アップ🆙な豚肉と🐽ホクホクじゃがいも🥔とシャキシャキ小松菜、きのこの食感も楽しめてとても美味しいです😋👌ここえみさんの麹活用レシピは安定の美味しさですね❢💯もちろん娘からも旨〜！と大好評でした☺️🌟 また作ります🎶🔁ここえみさん🎀いつも美味しいレシピありがとうございます🥰🍀
