ほうれん草と長芋とちくわの旨辛ナムル

材料（3〜4人分）

• ほうれん草
  1束(200g)
• 長芋
  150g
• ちくわ
  3本
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  白いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ほうれん草は熱湯で茹で、冷水にさらして水気をしっかり絞り、4cm長さに切る。長芋は皮をむいて1cm角ほどの拍子木切りにする。ちくわは斜め薄切りにする。

  
• 2

  耐熱容器に酒・みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。粗熱がとれたら、A 醤油麹大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、①を加えて全体を和える。

  

ポイント

・ほうれん草は茹でたあと冷水にさらし、水気をしっかり絞ってください。水分が残っていると、味がぼやけやすくなります。 ・長芋は1cm角ほどの拍子木切りにすると、シャキシャキとした食感が楽しめます。 ・酒・みりんは先に電子レンジで加熱してアルコールを飛ばし、粗熱がとれてからほかの調味料と合わせてください。 ・醤油麹のまろやかな旨みと、豆板醤のほどよい辛みが味のポイントです。豆板醤の量はお好みで調整してください。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用できます。

作ってみた！

質問