【えびとほうれん草のオーロラ炒め】子どもも喜ぶ味付けで◎

むきえびは（冷凍品ならば袋通りに解凍してから）片栗粉をもみこんで水洗いをして水気を拭き取る。ほうれん草は根本を切り落として3〜4㎝にざく切り。耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600wで1分半加熱後冷水にさらして水気を絞る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、よくときほぐしたたまごを流し入れる。菜箸で数回かき混ぜてふんわり半熟卵を作って一旦取り出す。

サラダ油大さじ1/2をひきなおして、むきえびの両面にこんがり焼き色をつける。ほうれん草も加えてA マヨネーズ小さじ2、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1/2、にんにくチューブ3㎝、塩胡椒少々を煮からめる。仕上げにたまごを戻してざっと混ぜる。