【えびとほうれん草のオーロラ炒め】子どもも喜ぶ味付けで◎

材料2人分

• むきえび
  8〜10尾
• ほうれん草
  1/2袋
• たまご
  2個
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  ケチャップ
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  3㎝
• A
  塩胡椒
  少々

作り方

• 1

  むきえびは（冷凍品ならば袋通りに解凍してから）片栗粉をもみこんで水洗いをして水気を拭き取る。ほうれん草は根本を切り落として3〜4㎝にざく切り。耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600wで1分半加熱後冷水にさらして水気を絞る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、よくときほぐしたたまごを流し入れる。菜箸で数回かき混ぜてふんわり半熟卵を作って一旦取り出す。

  
• 3

  サラダ油大さじ1/2をひきなおして、むきえびの両面にこんがり焼き色をつける。ほうれん草も加えてA マヨネーズ小さじ2、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ1/2、にんにくチューブ3㎝、塩胡椒少々を煮からめる。仕上げにたまごを戻してざっと混ぜる。

  

ポイント

・冷凍むきえびは塩水で解凍すると縮みにくいです🍤 ・水っぽくならないようにほうれん草の水気をしっかり絞り、水分を飛ばすように軽く炒めてください。 ・ふんわり卵は菜箸でくるくると空気を含ませるように混ぜるとふわっとした仕上がりになります。戻したときに混ぜすぎると崩れるのでざっくりでOKです🙆‍♀️

作ってみた！

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