高野豆腐と豚肉のあんかけ丼
投稿日2022/02/08
更新日2022/02/08
調理時間15分(干し椎茸の戻し時間は除く)
栄養素がギュッと詰まった高野豆腐を 豚バラ肉とお出汁の旨味たっぷりのあんかけと共に。 ご飯が進むどんぶりです！ 高野豆腐は発育期に嬉しい栄養素が凝縮！ ・身体を作るタンパク質や良質な脂質 ・食物繊維 ・骨の形成に必要なカルシウム、マグネシウム ・皮膚を作る亜鉛 ・貧血予防の鉄分 など✩ 幼児期から大人まで家族一緒に 美味しく食べられるレシピです♪
材料4人分
- 豚バラ肉200g
- 刻み高野豆腐30g
- にんじん1/3本
- 小松菜1/2束
- すりおろし生姜小さじ1
- 干し椎茸2枚
- 出汁500ml(干し椎茸の戻し汁も含む)
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aきび砂糖小さじ1/2
- B片栗粉大さじ2
- B水大さじ2
- ごま油大さじ1
- 温かいご飯4杯分
作り方
ポイント
⚫︎刻み高野豆腐を使う事で水戻しやカット不要でサッと煮えます！ ⚫︎塩分込みの粉末だしを使用する場合は塩は無しでOKです。 ⚫︎水溶き片栗粉を入れる際は、弱火または一度火を消して加えて全体をよく混ぜる→火をつけて更に混ぜながら強火で水分をよく飛ばすと、しっかりととろみがつきます✩
- 準
⚫︎干し椎茸は水で戻す。 ⚫︎B 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせておく。
- 1
- 2
フライパンに出汁を入れ、中火にかけてフツフツとしてきたら豚バラ肉、すりおろし生姜を入れ、アクを取りながら煮る。
- 3
肉の色が変わったらにんじん、干し椎茸を加えて蓋をして弱めの中火で2分ほど煮る。
- 4
にんじんに火が通ったらA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、塩小さじ1/4、きび砂糖小さじ1/2、刻み高野豆腐を入れて蓋をして弱火で5分煮る。
- 5
小松菜を加えて全体を混ぜ合わせ、よく混ぜたB 片栗粉大さじ2、水大さじ2を回し入れてとろみをつける。仕上げにごま油を回しかける。
- 6
器に温かいご飯を盛り、5のあんをかける。
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩
