お野菜がモリモリ進む！こどもと一緒に食べる回鍋肉
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間15分
【油分、調味料控えめ】 ＼お野菜を食べて欲しい時に／ ◎甘辛タレの絡んだお肉と一緒に、 シャキッと炒めたお野菜がモリモリ 食べられちゃう回鍋肉！ 大人のようにオイリーで濃い味付けは まだ気になる...。 そんな幼児期に向けた、油と調味料を控えた 美味しい回鍋肉です。
材料2人分
- 豚もも薄切り肉180g
- 白ネギ1/3本
- キャベツ2枚
- ピーマン2個(カラーピーマンでも緑色のみでも◎)
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1/3
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/4
- Aおろししょうが小さじ1/4
- A水大さじ3
- 好みの炒め油小さじ1
- すりごま適量
作り方
ポイント
⚫︎白ネギは辛みを取れるためにしっかりしんなりさせています。 ⚫︎キャベツとピーマンは、シャキシャキとした食感を残せるようにサッと炒めるのがおすすめです。 ⚫︎豚肉はサッと湯通しすることで、脂をカットします。 ⚫︎調味液と豚肉を同時に火を通すことで、炒め油要らずです。
- 準
A 味噌大さじ1、みりん大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、おろししょうが小さじ1/4、水大さじ3をボウルに混ぜ合わせておく。
- 1
白ネギは5mm幅の斜め薄切りに、キャベツ、ピーマンは2〜3cmのざく切りにする。
- 2
豚もも薄切り肉は食べやすく切り、サッと湯通しする。
- 3
フライパンに好みの炒め油を中火で熱し、白ネギを加えてヘラで軽く押さえつけながらしんなりとするまで炒める。
- 4
白ネギがしんなりしてきたら、キャベツとピーマンを加えて強火にし、塩少々(分量外)を振って2分ほどサッと炒める。
- 5
野菜全体を炒めたら、一度取り出す。
- 6
続いて、同じフライパンに豚肉と合わせたAを入れて強火にかけ、タレの水分を飛ばしながら味を絡める。
- 7
タレの水分が飛んだら、取り出した野菜を再びフライパンに戻して、サッと30秒ほどで全体を炒め合わせる。
- 8
お皿に盛り、すりごまを振る。
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*えみ*
管理栄養士 | 3兄弟の母 幼児期のこどもと一緒の食卓を楽しく♩ 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 𓇠 こどもがご飯をパクパク食べてくれたら ママやパパはとっても嬉しい！ そんな食卓のお手伝いができるように 美味しくて家族の身体を想う シンプルな和食中心おうちご飯レシピ を投稿しています✩ 【栄養士経験：保育園、病院】 インスタグラムでは 幼児ご飯の献立やレシピ、 食や栄養のお話を発信中です♩