簡単＊豆苗と豆腐の塩麻婆
投稿日2018/09/04
更新日2018/09/04
調理時間15分
豆苗はキッチンバサミでカット！ 豆腐はスプーンですくうだけ！ 葱は刻み葱パック使用！ の、包丁いらずの簡単な一品♪ 柚子胡椒ベースの味付けで、さっぱりした塩麻婆です。 丼にして食べるのがおすすめです♪
材料（2～3人分）
- 豆苗1袋
- 豆腐(絹ごし・充填)200g
- 豚ひき肉200g
- 刻み長葱30g
- Aにんにく(チューブ)3～4cm
- A生姜(チューブ)3～4cm
- B水300ml
- B鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- C柚子胡椒小さじ1
- C酒大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C醤油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 粗びき胡椒適量
作り方
ポイント
炒める時は油を使用しなくても、豚ひき肉を炒めているうちにたくさん脂が出てきます。 出来れば豆苗は食べる直前に入れたほうが色鮮やかです。 （豆苗を入れて煮た後に長時間放置すると、少し色が悪くなります）
- 準
今回の材料は、包丁は不要・下準備なしです。 (刻み長葱はスーパー等でカットされたパックのものを使用)
- 1
豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、更に半分の長さに切る。
- 2
フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。(油は不要) 色が変わってきたら、刻み長葱とA にんにく(チューブ)3～4cm、生姜(チューブ)3～4cmを加えて更に炒める。
- 3
B 水300ml、鶏がらスープの素小さじ1と1/2を加えてひと煮立ちしたら、C 柚子胡椒小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2を加えて、柚子胡椒を溶かしながら混ぜる。 豆腐(絹ごし・充填)をスプーンで一口大にすくいながら加え、蓋をして中弱火で2分蒸し煮にする。
- 4
豆苗を表面に散らし、再度蓋をして1分蒸し煮にする。 片栗粉は水大さじ1(分量外)で溶かし、フライパンの中を混ぜながら流し込む。しっかりと煮立たせ、とろみがついてきたら火を止める。
- 5
器に盛り、お好みで粗びき胡椒をふる。
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質問
「麻婆豆腐」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
