簡単＊豆苗と豆腐の塩麻婆

• 15分

材料（2～3人分）

• 豆苗
  1袋
• 豆腐(絹ごし・充填)
  200g
• 豚ひき肉
  200g
• 刻み長葱
  30g
• A
  にんにく(チューブ)
  3～4cm
• A
  生姜(チューブ)
  3～4cm
• B
  水
  300ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• C
  柚子胡椒
  小さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ2
• 粗びき胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  今回の材料は、包丁は不要・下準備なしです。 (刻み長葱はスーパー等でカットされたパックのものを使用)

  
• 1

  豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、更に半分の長さに切る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。(油は不要) 色が変わってきたら、刻み長葱とA にんにく(チューブ)3～4cm、生姜(チューブ)3～4cmを加えて更に炒める。

  
• 3

  B 水300ml、鶏がらスープの素小さじ1と1/2を加えてひと煮立ちしたら、C 柚子胡椒小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2を加えて、柚子胡椒を溶かしながら混ぜる。 豆腐(絹ごし・充填)をスプーンで一口大にすくいながら加え、蓋をして中弱火で2分蒸し煮にする。

  
• 4

  豆苗を表面に散らし、再度蓋をして1分蒸し煮にする。 片栗粉は水大さじ1(分量外)で溶かし、フライパンの中を混ぜながら流し込む。しっかりと煮立たせ、とろみがついてきたら火を止める。

  
• 5

  器に盛り、お好みで粗びき胡椒をふる。

ポイント

炒める時は油を使用しなくても、豚ひき肉を炒めているうちにたくさん脂が出てきます。 出来れば豆苗は食べる直前に入れたほうが色鮮やかです。 （豆苗を入れて煮た後に長時間放置すると、少し色が悪くなります）

作ってみた！

質問