レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

厚揚げと小松菜と玉ねぎのそぼろあん

主菜

厚揚げと小松菜と玉ねぎのそぼろあん
  • 投稿日2018/09/26

  • 調理時間20

とろ~っとしたそぼろあんが厚揚げと野菜に絡み、ごはんがすすみます♪ 隠し味にカレー粉をプラスし、食べやすい味付けになっています。

材料2人分

  • 厚揚げ
    1枚(150g)
  • 小松菜
    3株
  • 玉ねぎ
    小1個
  • 豚ひき肉
    100g
  • 生姜・にんにくすりおろし
    各小さじ1/4
  • 鶏がらスープの素
    小さじ1
  • 150ml
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    カレー粉
    小さじ1/2~
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

カレー風味が強いほうが良ければ、小さじ1程度に増やして下さい。 最後に醤油を加えることで、味が引き締まります。

  • 1

    厚揚げが幅半分に切り7mm厚に切る。 小松菜はヘタを切り落として5~6cm長さにカットし、葉と茎に分けておく。 玉ねぎは縦半分に切り根元を切り落とし、7~8mmのくし切りにする。 片栗粉は水約大さじ1(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作っておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わりはじめたら、生姜・にんにくすりおろしと玉ねぎを加えて更に炒める。玉ねぎがしんなりし、スペースが空いてきたら、厚揚げを入れて少し焼き色が付く程度まで火にかける。

    工程写真
  • 3

    ②に小松菜の茎を加えて炒め、少ししんなりしてきたら小松菜の葉と鶏がらスープの素を加えさっと炒める。 水を注ぎ、A オイスターソース大さじ1、みりん小さじ1、カレー粉小さじ1/2~を加えて軽く混ぜ、蓋をして2分蒸し煮にする。

    工程写真
  • 4

    一度全体をかき混ぜ、水溶き片栗粉を加えてたらしっかり煮立たせ、とりみがついたら最後に鍋肌から醤油を加えてさっと絡めて火を止める。

    工程写真
レシピID

362722

「玉ねぎ」の基礎

「厚揚げ」の基礎

「小松菜」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

フライパン」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

藤本マキ
Artist

藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History