厚揚げと小松菜と玉ねぎのそぼろあん

厚揚げが幅半分に切り7mm厚に切る。 小松菜はヘタを切り落として5～6cm長さにカットし、葉と茎に分けておく。 玉ねぎは縦半分に切り根元を切り落とし、7～8mmのくし切りにする。 片栗粉は水約大さじ1(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わりはじめたら、生姜・にんにくすりおろしと玉ねぎを加えて更に炒める。玉ねぎがしんなりし、スペースが空いてきたら、厚揚げを入れて少し焼き色が付く程度まで火にかける。

②に小松菜の茎を加えて炒め、少ししんなりしてきたら小松菜の葉と鶏がらスープの素を加えさっと炒める。 水を注ぎ、A オイスターソース大さじ1、みりん小さじ1、カレー粉小さじ1/2～を加えて軽く混ぜ、蓋をして2分蒸し煮にする。

一度全体をかき混ぜ、水溶き片栗粉を加えてたらしっかり煮立たせ、とりみがついたら最後に鍋肌から醤油を加えてさっと絡めて火を止める。