豚バラほうれん草のカレー南蛮うどん

豚バラ肉は4～5cmにカットする。ほうれん草は根元を切り落とし5cm長さに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。玉ねぎは薄切り。 長葱は縦半分に切ってから斜め切りにして、トッピング用に1/3程を別にしておく。 片栗粉は水大さじ2(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作る。

鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、A しょうが・にんにく（チューブ）各3～4cm、カレー粉大さじ1 1/2を加えて馴染むまでしっかりと炒める。

B だし汁600ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、オイスターソース小さじ2、片栗粉大さじ1 1/2を加えて煮たたせ、しめじと長葱を加えてしんなりしてきたら、最後にほうれん草と水溶き片栗粉を加え、しっかりと煮立たせ、とろみがついたら火を止める。

別の鍋に湯を沸かし、うどんを加えて指定の時間茹で、ザルにあげる。 器に盛りつけ、③をかけ、残しておいたトッピング用の長葱を中央に盛る。