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豚バラほうれん草のカレー南蛮うどん

主食

豚バラほうれん草のカレー南蛮うどん
  • 投稿日2019/01/26

  • 調理時間15

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寒~い日に体がぽっかぽかに♪ カレールーがなくても作れる、カレー南蛮うどんです。調味料は3つ(カレー粉&めんつゆ&オイスターソース)で味付けと簡単! うどんだけではなく、蕎麦や糖質ゼロ麺でも美味しくいただけます。

材料2人分

  • うどん(ゆで)
    2玉
  • 豚バラ肉
    120g
  • ほうれん草
    2株
  • しめじ
    100g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    しょうが・にんにく(チューブ)
    各3~4cm
  • A
    カレー粉
    大さじ1 1/2
  • B
    だし汁
    600ml
  • B
    めんつゆ(3倍濃縮)
    大さじ4
  • B
    オイスターソース
    小さじ2
  • B
    片栗粉
    大さじ1 1/2
  • ごま油
    適量

作り方

ポイント

*だし汁がない場合は、インスタントの和風だし等をご使用ください。 *豚バラ肉と玉ねぎを炒めた後、カレー粉を振りかけ炒めることで香ばしくなり、味が馴染みます。 *とろみが強めの汁がお好みの場合は、片栗粉をもう小さじ1程度増やして下さい。

  • 1

    豚バラ肉は4~5cmにカットする。ほうれん草は根元を切り落とし5cm長さに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。玉ねぎは薄切り。 長葱は縦半分に切ってから斜め切りにして、トッピング用に1/3程を別にしておく。 片栗粉は水大さじ2(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作る。

    工程写真
  • 2

    鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、A しょうが・にんにく(チューブ)各3~4cm、カレー粉大さじ1 1/2を加えて馴染むまでしっかりと炒める。

    工程写真
  • 3

    B だし汁600ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4、オイスターソース小さじ2、片栗粉大さじ1 1/2を加えて煮たたせ、しめじと長葱を加えてしんなりしてきたら、最後にほうれん草と水溶き片栗粉を加え、しっかりと煮立たせ、とろみがついたら火を止める。

    工程写真
  • 4

    別の鍋に湯を沸かし、うどんを加えて指定の時間茹で、ザルにあげる。 器に盛りつけ、③をかけ、残しておいたトッピング用の長葱を中央に盛る。

レシピID

371329

「豚肉」の基礎

「ほうれん草」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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