豚バラほうれん草のカレー南蛮うどん

15

2019.01.26

分類主食

調理時間: 15分

ID 371329

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

寒~い日に体がぽっかぽかに♪
カレールーがなくても作れる、カレー南蛮うどんです。調味料は3つ(カレー粉&めんつゆ&オイスターソース)で味付けと簡単!
うどんだけではなく、蕎麦や糖質ゼロ麺でも美味しくいただけます。

    材料

    2人分
    うどん(ゆで) 2玉
    豚バラ肉 120g
    ほうれん草 2株
    しめじ 100g
    玉ねぎ 1/4個
    A
    しょうが・にんにく(チューブ) 各3~4cm
    A
    カレー粉 大さじ1 1/2
    B
    だし汁 600ml
    B
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4
    B
    オイスターソース 小さじ2
    B
    片栗粉 大さじ1 1/2
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    *だし汁がない場合は、インスタントの和風だし等をご使用ください。
    *豚バラ肉と玉ねぎを炒めた後、カレー粉を振りかけ炒めることで香ばしくなり、味が馴染みます。
    *とろみが強めの汁がお好みの場合は、片栗粉をもう小さじ1程度増やして下さい。
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    1. 豚バラ肉は4~5cmにカットする。ほうれん草は根元を切り落とし5cm長さに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。玉ねぎは薄切り。
      長葱は縦半分に切ってから斜め切りにして、トッピング用に1/3程を別にしておく。
      片栗粉は水大さじ2(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作る。
    2. 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、A

      しょうが・にんにく(チューブ) 各3~4cm、カレー粉 大さじ1 1/2

      を加えて馴染むまでしっかりと炒める。
    3. B

      だし汁 600ml、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4、オイスターソース 小さじ2、片栗粉 大さじ1 1/2

      を加えて煮たたせ、しめじと長葱を加えてしんなりしてきたら、最後にほうれん草と水溶き片栗粉を加え、しっかりと煮立たせ、とろみがついたら火を止める。
    4. 別の鍋に湯を沸かし、うどんを加えて指定の時間茹で、ザルにあげる。
      器に盛りつけ、③をかけ、残しておいたトッピング用の長葱を中央に盛る。
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