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豚バラほうれん草のカレー南蛮うどん

15
うどんの
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2019.01.26

分類主食

調理時間: 15分

ID371329

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

寒~い日に体がぽっかぽかに♪
カレールーがなくても作れる、カレー南蛮うどんです。調味料は3つ(カレー粉&めんつゆ&オイスターソース)で味付けと簡単!
うどんだけではなく、蕎麦や糖質ゼロ麺でも美味しくいただけます。

うどん カレー粉 長葱 うどん ゆでうどん 南蛮 温かいスープ ほうれん草 温麺 カレーうどん 豚バラ肉 カレー南蛮 蕎麦 温まる
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材料2人分
うどん(ゆで) 2玉
豚バラ肉 120g
ほうれん草 2株
しめじ 100g
玉ねぎ 1/4個
A
しょうが・にんにく(チューブ) 各3~4cm
A
カレー粉 大さじ1 1/2
B
だし汁 600ml
B
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4
B
オイスターソース 小さじ2
B
片栗粉 大さじ1 1/2
ごま油 適量
作り方
Point!
*だし汁がない場合は、インスタントの和風だし等をご使用ください。 *豚バラ肉と玉ねぎを炒めた後、カレー粉を振りかけ炒めることで香ばしくなり、味が馴染みます。 *とろみが強めの汁がお好みの場合は、片栗粉をもう小さじ1程度増やして下さい。
  1. 豚バラ肉は4~5cmにカットする。ほうれん草は根元を切り落とし5cm長さに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。玉ねぎは薄切り。
    長葱は縦半分に切ってから斜め切りにして、トッピング用に1/3程を別にしておく。
    片栗粉は水大さじ2(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作る。
  2. 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、A

    しょうが・にんにく(チューブ) 各3~4cm、カレー粉 大さじ1 1/2

    を加えて馴染むまでしっかりと炒める。
  3. B

    だし汁 600ml、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4、オイスターソース 小さじ2、片栗粉 大さじ1 1/2

    を加えて煮たたせ、しめじと長葱を加えてしんなりしてきたら、最後にほうれん草と水溶き片栗粉を加え、しっかりと煮立たせ、とろみがついたら火を止める。
  4. 別の鍋に湯を沸かし、うどんを加えて指定の時間茹で、ザルにあげる。
    器に盛りつけ、③をかけ、残しておいたトッピング用の長葱を中央に盛る。
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