冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め
投稿日2019/03/23
更新日2024/04/03
調理時間15分(豆腐の冷凍・解凍時間は除く)
冷凍して水気を絞ったお豆腐をお肉の代わりに♪ その冷凍豆腐を香ばしく焼き、外側カリっと中はもっちりの甘辛炒めにしました。ついついご飯がすすんでしまいます☆ 材料費もお安く、節約メニューとしても◎！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- おくら5本
- しめじ1袋
- A醤油大さじ1と1/2
- A酒、みりん、砂糖各大さじ1
- A水大さじ1
- Aにんにくチューブ3cm
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
豆腐を冷凍する際は、一つ一つ重ならないよう気を付けて下さい。また絞る際は、強く押し過ぎて完全に割れてしまわないようご注意ください。
- 準
絹ごし豆腐は3x4cmx8mm厚程度の大きさに切り、ジッパー付き袋に重ならないよう並べて入れ、冷凍庫で凍るまで平らに置いて保存する。(最低3時間程度) 使う際に自然解凍または流水解凍する。
- 1
解凍した豆腐を手のひらでひとつずつ挟み、割れない程度の力で押すように水気を絞り、焼く直前に片栗粉をまぶす。 おくらは斜めに3等分、しめじは小房に分ける。
- 2
フライパンに底全体に広がる程度にサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼いて一旦取り出す。
- 3
2のフライパンは、ペーパーでさっと汚れを拭き取り、油を継ぎ足し再び点火し、おくらとしめじを炒める。約大さじ1の水を振り入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら火を止める。
- 4
3に2を戻し、混ぜ合わせたA 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、水大さじ1、にんにくチューブ3cmをまわしかけたら再び加熱し、汁気がなくなるまで炒め絡める。
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質問
作ってみた!
s*॰ॱ2019/05/02 17:39
早速、今日の晩ごはんに作りました。 味も我が家好みでとっても美味しく頂きました♪ ごちそうさまです♡
ドリス2019/03/28 00:30
美味しそう！！ヘルシーで節約にもなるなんて、最高ですね。明日、作ろうと絹ごし豆腐を冷凍しました(^_^;) お弁当特集も見ました！素敵♡
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
