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    主菜

    冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め

    • 投稿日2019/03/23

    • 更新日2019/03/23

    • 調理時間15(豆腐の冷凍・解凍時間は除く)

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    435

    冷凍して水気を絞ったお豆腐をお肉の代わりに♪ その冷凍豆腐を香ばしく焼き、外側カリっと中はもっちりの甘辛炒めにしました。ついついご飯がすすんでしまいます☆ 材料費もお安く、節約メニューとしても◎!

    材料2人分

    • 豆腐(絹ごし)
      1丁
    • おくら
      5本
    • しめじ
      1袋
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      酒、みりん、砂糖
      各大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      にんにく(チューブ)
      3cm
    • 片栗粉
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    豆腐を冷凍する際は、一つ一つ重ならないよう気を付けて下さい。また絞る際は、強く押し過ぎて完全に割れてしまわないようご注意ください。

    • 豆腐(絹ごし)は幅半分にカットしてから7~8mm厚に切り、ジップロックに重ならないよう並べて入れ、冷凍庫で凍るまで保存する。(最低3時間程度) 使う際は自然解凍させる。

      工程写真
    • 1

      解凍した冷凍豆腐を手のひらでひとつずつ挟み、割れない程度の力で押すように水気を絞り(写真)、焼く直前に片栗粉をまぶす。 おくらはヘタを取り除き、斜めに3等分、しめじは根元を切り落として小房に分ける。 A 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、水大さじ1、にんにく(チューブ)3cmは混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンに底全体に広がる程度にサラダ油を入れて中弱火で熱し、豆腐を両面少し焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      ②のフライパンは、キッチンペーパーでさっと汚れを拭き取り、油を継ぎ足し再び点火し、おくらとしめじを入れる。約大さじ1程度の水(分量外)を振り入れ、蓋をして1分程蒸し焼きにする。火が通っていたら一旦火を止める。

      工程写真
    • 4

      ③に②を戻し、混ぜ合わせておいたAをまわしかけたら再加熱し、汁気がなくなるまで炒め絡める。

      工程写真
    レシピID

    373559

    質問

    作ってみた!

    • s*॰ॱ
      s*॰ॱ

      2019/05/02 17:39

      早速、今日の晩ごはんに作りました。 味も我が家好みでとっても美味しく頂きました♪ ごちそうさまです♡
    • ドリス
      ドリス

      2019/03/28 00:30

      美味しそう!!ヘルシーで節約にもなるなんて、最高ですね。明日、作ろうと絹ごし豆腐を冷凍しました(^_^;) お弁当特集も見ました!素敵♡

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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