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冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め

主菜

冷凍豆腐とおくらとしめじの甘辛炒め
  • 投稿日2019/03/23

  • 調理時間15(豆腐の冷凍・解凍時間は除く)

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冷凍して水気を絞ったお豆腐をお肉の代わりに♪ その冷凍豆腐を香ばしく焼き、外側カリっと中はもっちりの甘辛炒めにしました。ついついご飯がすすんでしまいます☆ 材料費もお安く、節約メニューとしても◎!

材料2人分

  • 豆腐(絹ごし)
    1丁
  • おくら
    5本
  • しめじ
    1袋
  • A
    醤油
    大さじ1と1/2
  • A
    酒、みりん、砂糖
    各大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    にんにく(チューブ)
    3cm
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

豆腐を冷凍する際は、一つ一つ重ならないよう気を付けて下さい。また絞る際は、強く押し過ぎて完全に割れてしまわないようご注意ください。

  • 豆腐(絹ごし)は幅半分にカットしてから7~8mm厚に切り、ジップロックに重ならないよう並べて入れ、冷凍庫で凍るまで保存する。(最低3時間程度) 使う際は自然解凍させる。

    工程写真
  • 1

    解凍した冷凍豆腐を手のひらでひとつずつ挟み、割れない程度の力で押すように水気を絞り(写真)、焼く直前に片栗粉をまぶす。 おくらはヘタを取り除き、斜めに3等分、しめじは根元を切り落として小房に分ける。 A 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、水大さじ1、にんにく(チューブ)3cmは混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンに底全体に広がる程度にサラダ油を入れて中弱火で熱し、豆腐を両面少し焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

    工程写真
  • 3

    ②のフライパンは、キッチンペーパーでさっと汚れを拭き取り、油を継ぎ足し再び点火し、おくらとしめじを入れる。約大さじ1程度の水(分量外)を振り入れ、蓋をして1分程蒸し焼きにする。火が通っていたら一旦火を止める。

    工程写真
  • 4

    ③に②を戻し、混ぜ合わせておいたAをまわしかけたら再加熱し、汁気がなくなるまで炒め絡める。

    工程写真
レシピID

373559

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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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