さっぱり蒸し鶏のニラだれかけ
投稿日2019/05/21
更新日2019/05/21
調理時間15分(鶏肉の蒸し時間（放置時間）は除く)
低温でほったらかしにした蒸し鶏はしっとりやわらか♪その蒸し鶏に万能ニラだれをかけて、サラダ仕立てで頂きます。 ヘルシーで低糖質のため、ダイエットにも◎。主菜としても副菜としても、蒸し暑い季節等にお勧めです。 万能ニラだれは、この蒸し鶏1枚に対しては量が多めですので、残ったら豆腐やサラダ、素麺にかける等、色々とアレンジして使って下さいね。
材料
- 鶏むね肉（皮なし）1枚（300g）
- 長葱の青い部分1本分
- 生姜1かけ
- にら1/2束
- A醤油大さじ4
- A酢大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aごま油小さじ2
- Aにんにく、しょうが（チューブ）3cm
- レタス4～5枚
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
蒸し鶏は、火を止めた後、蓋を開けないようにしてください。また切る時は、冷めてからのほうが崩れにくく切りやすいです。 ニラだれは作ってすぐに食べることもできますが、数時間～半日置くとニラに味が馴染んで、より食べやすくなります。
- 1
【蒸し鶏を作る】 鶏むね肉（皮なし）は厚みがある部分を包丁で調えて均一の厚みみする。 鍋に水と酒少々を入れて火にかけ、沸騰したら一旦火を消し、鶏むね肉をそっと入れる。上に長葱の青い部分、生姜（生姜は塊のままでも薄切りでもOK）を入れ、蓋をして再び弱火に1分かけたら火を止めて1時間放置する。
- 2
【にらだれを作る】 耐熱ボウルにA 醤油大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ2、にんにく、しょうが（チューブ）3cmを入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをし600Wで1分レンジ加熱し、数分置いて粗熱を取る。 小口切りにしたニラを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程冷やす。
- 3
①から鶏肉を取り出して熱が取れたら、5mm程度のそぎ切りにする。 レタスは7mmの千切りにして器に盛り、その上にそぎ切りの鶏肉を乗せる。 食べる直前にニラだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。