さっぱり蒸し鶏のニラだれかけ

材料

• 鶏むね肉（皮なし）
  1枚（300g）
• 長葱の青い部分
  1本分
• 生姜
  1かけ
• にら
  1/2束
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  にんにく、しょうが（チューブ）
  3cm
• レタス
  4～5枚
• ラー油
  お好みで

作り方

• 1

  【蒸し鶏を作る】 鶏むね肉（皮なし）は厚みがある部分を包丁で調えて均一の厚みみする。 鍋に水と酒少々を入れて火にかけ、沸騰したら一旦火を消し、鶏むね肉をそっと入れる。上に長葱の青い部分、生姜（生姜は塊のままでも薄切りでもOK）を入れ、蓋をして再び弱火に1分かけたら火を止めて1時間放置する。

  
• 2

  【にらだれを作る】 耐熱ボウルにA 醤油大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ2、にんにく、しょうが（チューブ）3cmを入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをし600Wで1分レンジ加熱し、数分置いて粗熱を取る。 小口切りにしたニラを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程冷やす。

  
• 3

  ①から鶏肉を取り出して熱が取れたら、5mm程度のそぎ切りにする。 レタスは7mmの千切りにして器に盛り、その上にそぎ切りの鶏肉を乗せる。 食べる直前にニラだれをかけ、お好みでラー油をかける。

ポイント

蒸し鶏は、火を止めた後、蓋を開けないようにしてください。また切る時は、冷めてからのほうが崩れにくく切りやすいです。 ニラだれは作ってすぐに食べることもできますが、数時間～半日置くとニラに味が馴染んで、より食べやすくなります。

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