柿とくるみとクリームチーズの白和え
投稿日2019/11/03
更新日2019/11/03
調理時間10分
秋の果物、柿を使ったクリームチーズ入りのちょっと洋風な白和えです。 クリームチーズの一部と豆腐を混ぜた少し洋風のクリームに柿の甘さが引き立ちます。 ローストしたザクザクのくるみと切干大根も加わり、食感も楽しい一品です。 くるみ効果で美肌にもつながり♪切干大根は水気も吸ってくれるので、白和えを美味しく保ちます。
材料4人分
- 柿1個
- くるみ20g
- クリームチーズ約54g(個包装(1個18g)3個)
- 切干大根5g
- 絹ごし豆腐150g
- Aきび砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/4弱
- Aレモン果汁、オリーブオイル各小さじ1/2
作り方
ポイント
＊角切りにしたほうのクリームチーズは、混ぜ合わせる直前まで溶けないよう冷蔵庫で冷やしておいてください。 ＊切干大根は、豆腐から出る水気を吸わせるため、洗う際はさっと水を通す程度にして下さい。 ＊くるみは多少刻んだほうが良いですが、ゴロゴロ大きめのほうがお勧めです♪
- 1
最初に絹ごし豆腐をキッチンペーパー2枚に包んで水切りする。（他材料を準備する程度の時間、その状態で置くだけで良い） 柿は皮を剥き（種があれば取り除く）、1cmの角切りに。 くるみはトースターで4～5分焼いた後、包丁で粗く刻む。 切干大根はさっと洗い、はさみで短く切る。 クリームチーズは分量の2/3は1cmの角切りにする。
- 2
残った1/3のクリームチーズはボウルに入れ、泡だて器で崩してなめらかにする。 （この分のみ室温に戻しておくか、10秒程レンジにかけるとやりやすいです）
- 3
②のボウルに水切した豆腐を加えてクリーム状になるまで撹拌する。 A きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/4弱、レモン果汁、オリーブオイル各小さじ1/2を加えて更によく混ぜ合わせておく。
- 4
③に①を加えて混ぜる。 出来立てを食べればとてもなめらかな口当たりの白和えで、少し冷蔵庫で冷やすとクリームが締まります。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。