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豚バラとズッキーニとえのきのピリ辛ぽん酢サラダ

主菜

豚バラとズッキーニとえのきのピリ辛ぽん酢サラダ
  • 投稿日2020/07/27

  • 調理時間15(ズッキーニを置く時間を除く)

豚バラ肉とズッキーニを使った、ビールもすすむおかずサラダで、主菜としても副菜としてもいただけます。 豚肉は茹でてカロリーオフ、えのきだけも加わり、ヘルシーでボリューミー! あっという間になくなること間違いなしです♪

材料

  • 豚バラ肉
    200g(しゃぶしゃぶ用)
  • ズッキーニ
    1本
  • えのきだけ
    1株(200g)
  • 小さじ1/4
  • B
    ぽん酢
    大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1/2
  • B
    豆板醤
    小さじ1/2

作り方

ポイント

*えのきだけはレンジ加熱でも良いですが、ゆでた方が色がキレイです。 *具材の水切りが不十分だと味が薄くなる場合があります。その場合は、ぽん酢をプラスするか、醤油を少々加えて調整してください。

  • 1

    ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーでリボン状に切り、その後長さを半分にする。 ポリ袋に入れ塩をふって揉み込む。10〜15分後程置いてから、ビニール袋の片端を数mmはさみでカットし、ポリ袋の上から握って水分を絞る。

    工程写真
  • 2

    えのきだけは根元を切り落とし、小房に分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、えのきを入れて30秒程茹でて取り出す。 同じ湯で、豚バラ肉を数枚ずつ広げて入れ、火が通るまで茹でて取り出す。

    工程写真
  • 3

    水気を軽く切ってから1,2をボウルに入れ、B ぽん酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて和える。 お好みで糸唐辛子(分量外)を添える。

    工程写真
レシピID

395426

「えのき」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History