副菜
ごはんのおとも＊大根の葉とちりめんじゃこのふりかけ
10分
捨てるのがもったいない大根の葉を、香ばしいふりかけにしました。 ごはんのおともにはもちろん、豆腐に乗せて食べたり、納豆と混ぜたりしても美味しく頂けます♪ 日持ちは冷蔵庫で約５日です。
作り方
- 1
大根の葉はよく洗い、1cm幅に刻み、ざっくりと茎と葉にわける。
- 2
フライパンにごま油の半量を中弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れ、カリッとするまで炒めて一旦取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油を注ぎ足し、大根の葉の茎部分を炒める。少ししんなりしてきたら葉を加えて混ぜ、塩をぱらぱらとふり、さらにしんなりするまでよく炒める。
- 4
2をフライパンに戻して混ぜ合わせたら、醤油をまわし入れ、全体に絡むよう炒める。最後にいりごまを加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。
ポイント
＊ちりめんじゃこはカリっと仕上げるため、最初に油で炒めてから取り出してください。 （大根の葉と同時に炒めようとすると、ちりめんじゃこがカリっとしないことがあります）
レシピID：402321
更新日：2020/11/30
投稿日：2020/11/30
作ってみた！
Ku2025/11/26 20:42
シャキシャキの大根の葉の食感がとても美味しかったです！ 大根の葉や、じゃこの旨味が引き出せれるような優しい味付けがお気に入りです☺️ 地元の農家さんの畑で野菜収穫体験ができるイベントでとった、太くて立派な大根を使いました😊(大根の葉もたっぷり！) 自分で収穫した大根なので、家族との会話も弾みながら美味しく食べています！ とれたてでとても美味しい新鮮な大根の葉を藤本マキさんの絶品ふりかけで食べられて良かったです💓 雑穀ごはんにたっぷりのせたり、おにぎりの具にしたり、和風出汁雑炊に入れたりしてパクパク食べています✨
- 820741
2023/12/03 19:42
乾燥ちりめんを使ったら、最初のちりめんを炒める工程なしでもできました◎ 大根の葉が手に入ったらまた作りたいです！
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