やわらか鶏むね肉とズッキーニの粒マス醤油炒め
投稿日2021/08/06
更新日2021/08/06
調理時間15分(鶏肉を漬ける時間は除く)
塩麴につけたしっとり柔らかい鶏むね肉とズッキーニの炒め物です。 粒マスタードと醤油がクセになる、甘さ控えめでさっぱりめの味付けです♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉250g
- A塩麴大さじ1と1/2
- ズッキーニ1本
- しめじ100g
- 薄力粉大さじ1
- B粒マスタード大さじ1
- B酒、みりん各小さじ2
- 醤油小さじ2～
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉を塩麴に半日以上つけると、よりやわらかくしっとりした仕上がりになります。時間がない時は30分程度つけるだけでも良いですが、その分しっかりと揉みこんでからご使用ください。 ＊醤油量は味をみて調整してください。
- 1
鶏むね肉はひと口大の薄いそぎ切りにし、ポリ袋に入れてA 塩麴大さじ1と1/2を加えてもみこみ、半日冷蔵庫に置く。※時間がない時は30分冷蔵庫に置く。 ズッキーニは皮を縞目に向いて6mm厚の輪切り、しめじは小房にわける。
- 2
(1)の鶏肉の入ったポリ袋に薄力粉を加えてもみこむ。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を広げ入れ、約3分焼く。
- 3
ズッキーニを加えて蓋をして3分、しめじを加えて1分半ほど加熱したら蓋を取り、焼き目をつける。
- 4
B 粒マスタード大さじ1、酒、みりん各小さじ2を加えて炒め、醤油を小さじ2程度加えて炒める。最後に鍋肌から醤油を少々加えてさっと炒めて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
