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    やわらか鶏むね肉とズッキーニの粒マス醤油炒め

    主菜

    やわらか鶏むね肉とズッキーニの粒マス醤油炒め

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    • 投稿日2021/08/06

    • 調理時間15(鶏肉を漬ける時間は除く)

    塩麴につけたしっとり柔らかい鶏むね肉とズッキーニの炒め物です。 粒マスタードと醤油がクセになる、甘さ控えめでさっぱりめの味付けです♪

    材料作りやすい分量

    • 鶏むね肉
      250g
    • A
      塩麴
      大さじ1と1/2
    • ズッキーニ
      1本
    • しめじ
      100g
    • 薄力粉
      大さじ1
    • B
      粒マスタード
      大さじ1
    • B
      酒、みりん
      各小さじ2
    • 醤油
      小さじ2~
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    *鶏むね肉を塩麴に半日以上つけると、よりやわらかくしっとりした仕上がりになります。時間がない時は30分程度つけるだけでも良いですが、その分しっかりと揉みこんでからご使用ください。 *醤油量は味をみて調整してください。

    • 1

      鶏むね肉はひと口大の薄いそぎ切りにし、ポリ袋に入れてA 塩麴大さじ1と1/2を加えてもみこみ、半日冷蔵庫に置く。※時間がない時は30分冷蔵庫に置く。 ズッキーニは皮を縞目に向いて6mm厚の輪切り、しめじは小房にわける。

    • 2

      (1)の鶏肉の入ったポリ袋に薄力粉を加えてもみこむ。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を広げ入れ、約3分焼く。

    • 3

      ズッキーニを加えて蓋をして3分、しめじを加えて1分半ほど加熱したら蓋を取り、焼き目をつける。

    • 4

      B 粒マスタード大さじ1、酒、みりん各小さじ2を加えて炒め、醤油を小さじ2程度加えて炒める。最後に鍋肌から醤油を少々加えてさっと炒めて火を止める。

    レシピID

    418665

    「しめじ」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    「醤油」の基礎

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    藤本マキ

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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