主菜

やわらか鶏むね肉とズッキーニの粒マス醤油炒め

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15分

鶏肉を漬ける時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

塩麴につけたしっとり柔らかい鶏むね肉とズッキーニの炒め物です。粒マスタードと醤油がクセになる、甘さ控えめでさっぱりめの味付けです♪

材料2人分

1
鶏むね肉はひと口大の薄いそぎ切りにし、ポリ袋に入れてA 塩麴大さじ1と1/2を加えてもみこみ、半日冷蔵庫に置く。※時間がない時は30分冷蔵庫に置く。ズッキーニは皮を縞目に向いて6mm厚の輪切り、しめじは小房にわける。
2
(1)の鶏肉の入ったポリ袋に薄力粉を加えてもみこむ。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を広げ入れ、約3分焼く。
3
ズッキーニを加えて蓋をして3分、しめじを加えて1分半ほど加熱したら蓋を取り、焼き目をつける。
4
B 粒マスタード大さじ1、酒、みりん各小さじ2を加えて炒め、醤油を小さじ2程度加えて炒める。最後に鍋肌から醤油を少々加えてさっと炒めて火を止める。