ダイエットにも♪豆腐干のヤムウンセン
投稿日2022/08/23
更新日2022/08/23
調理時間15分(豆腐干の解凍時間は除く)
今注目されている「豆腐干」を使ったヤムウンセンです。 豆腐干は低糖質でたんぱく質が豊富！ダイエットや筋トレごはんにおすすめのヘルシー食材です。 同量の緑豆春雨（ゆで）で作ったヤムウンセンと比較すると、糖質はなんと約1/10！ また、春雨はたんぱく質がほとんど無いため、その分たんぱく質もたっぷり摂れて、腹持ちも◎！ 春雨と違って水分も吸いにくく、時間が経ってもべちゃっとしません。 「和え麺」として食べる場合は2人分、「サラダ」としてシェアして食べる場合は6〜8人分程度の量になります。
材料（作りやすい分量）
- 豆腐干200g(冷凍)
- 豚ひき肉100g
- むき海老6〜8尾
- 赤玉ねぎ1/2個
- きゅうり1/2本
- パクチー2株
- にんにく1片
- 赤唐辛子1本分(輪切り)
- 塩、胡椒少々
- Aナンプラー、レモン果汁大さじ1と1/2
- Aはちみつ大さじ1
- オリーブ油適量(またはナッツ系オイル)
作り方
ポイント
＊海老のくさみが気になる場合は、酒をまぶして数分置いてから茹でてください。 ＊ナッツ系オイル（ピスタチオやマカダミア等）があれば、オリーブ油の代わりに使用すると、香ばしさが加わりより美味しく頂けます。
- 1
豆腐干は解凍し、沸騰した湯で5分茹でる。残り2分のところでむき海老を加えて茹で、ザルにあげて水気を切り、冷ましておく。
- 2
- 3
フライパンにオリーブ油（小さじ1程度）を中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れる。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて炒める。 途中、塩、胡椒をふって火が通るまで炒めたら粗熱を取る。
- 4
ボウルにA ナンプラー、レモン果汁大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1を入れて混ぜる。赤玉ねぎ、きゅうりを入れてさっと混ぜてから、1、3、パクチー、オリーブ油（約大さじ1/2）を加えてよく和える。 器に盛り付け、お好みでローストして刻んだピーナッツ（分量外）を散らす。
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「えび」の基礎
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
