お祝いにも♪牛肉とれんこんの韓国風ごまちらし
投稿日2022/11/05
更新日2022/11/05
調理時間20分
ハレの日に嬉しいちらし寿司！ でも毎回酢飯のちらし寿司では飽きる...という方にもおすすめの、韓国風ちらし寿司です。 すし酢は使わず、韓国飯には欠かせないごま油といりごまを混ぜ込んだごはんの上に、キンパ風の具材を盛り付けます♪ 太巻きのキンパを作るとなるとハードルも高いですが、これなら手軽に作れて見た目も華やかで、お祝いにもピッタリです。 材料が多く見えますが、具材は「牛肉、れんこん、ほうれん草、にんじん、たくあん」の5種だけ。火を使うのは牛肉とれんこんだけ！ほうれん草とにんじんはレンチン調理で簡単です♪
材料（作りやすい分量）
- 牛こま切れ肉200g
- 片栗粉小さじ1
- Aコチュジャン、醤油、酒、みりん各小さじ2
- Aおろししょうが小さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- 純正ごま油小さじ1
- れんこん50g
- Bすし酢、水各大さじ2
- B白だし小さじ1/2
- にんじん50g
- C純正ごま油大さじ1/2
- C鶏がらスープの素小さじ1/4
- ほうれん草3株
- D純正ごま油大さじ1/2
- D顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4
- たくあん40g
- 温かいご飯500g(約1合半)
- E純正ごま油、直火焙煎いり胡麻白各大さじ1
- E塩ひとつまみ
- 韓国のり1〜2枚
- 直火焙煎いり胡麻白適量
作り方
ポイント
＊牛肉にまぶす片栗粉はなくても良いですが、使用すると焼いている際に水分が抜けすぎず、時間がたっても乾燥しにくくツヤを保ちます。 ＊最後にかけるごまは、全体にかけるより、牛肉やほうれん草の上にかけるときれいに仕上がります。 ＊最初にれんこんを酢水につけ、その後、他具材の準備に取り掛かると時間のロスが少ないです。 ＊残ったら具材とご飯を混ぜておにぎりにしても美味しく頂けます。 #かどや製油×カタギ食品タイアップ
- 1
牛こま切れ肉は小さめに切り、片栗粉をまぶす。 フライパンに純正ごま油を熱し、火が通るまで中火で焼き、合わせたA コチュジャン、醤油、酒、みりん各小さじ2、おろししょうが小さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、汁気が少なくなるまで炒める。
- 2
・れんこんは薄切りにし、酢少々（分量外）を入れた水に10分ほどさらして水けを切る。沸騰した湯で1分ゆで、ざるに上げて水けを切り、合わせたB すし酢、水各大さじ2、白だし小さじ1/2につけておく。 ・にんじんはせん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。C 純正ごま油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4を加えて和える。 ・ほうれん草は3cm幅に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。冷水に取って冷まし、水けを絞ってD 純正ごま油大さじ1/2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4和える。 ・たくあんは細切りにする。
- 3
温かいご飯にE 純正ごま油、直火焙煎いり胡麻白各大さじ1、塩ひとつまみを混ぜ、器に広げ入れる。
- 4
（1）,（2）をバランスよくのせ、ちぎった韓国のり、直火焙煎いり胡麻白をちらす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。