【白菜とえのきの豆乳担々スープ】ダイエットにうれしい！

材料（2～3人分）

• 白菜
  200g
• えのきだけ
  100g
• にら
  3本
• 合いびき肉
  100g
• A
  塩、胡椒
  各適量
• A
  にんにく、生姜（チューブ）
  各3〜4cm
• 水
  250ml
• B
  鶏がらスープの素、醤油
  各小さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• 無調整豆乳
  200ml
• すりごま
  小さじ2
• ラー油
  小さじ1〜
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  白菜は芯は1cmに、葉は2cm幅に切り、芯と葉に分けておく。えのきだけは根元を切り落とし、半分の長さに切る。にらは1.5cmに切る。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、合いびき肉を炒める。色が変わり始めたら、A 塩、胡椒各適量、にんにく、生姜（チューブ）各3〜4cmを加えて火が通るまで炒める。白菜の芯を入れて油がまわるまで炒める。

  
• 3

  水を注ぎ、B 鶏がらスープの素、醤油各小さじ1、味噌大さじ1を加えて白菜がしんなりするまで煮たら、えのきだけ、にら、残りの白菜の順に入れ、無調整豆乳を注ぐ。白菜の葉がしんなりしたら、すりごまをふり、ラー油をかける。

  

ポイント

＊ひき肉は、今回は合いびき肉を使用しましたが、豚ひき肉でも作れます。 ＊豆乳を加えたら、あまり煮立たせない程度の火加減で仕上げてください。 ＊にらは、一部取っておき、最後に飾るのもおすすめです。

作ってみた！

質問