ちくわとこんにゃくの甘辛炒め かつおごまがらめ

材料（作りやすい分量）

• ちくわ
  4本(140g)
• こんにゃく
  1枚(220g)
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 醤油
  大さじ1
• B
  かつお節
  5g
• B
  いりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ちくわは1.5cm厚の輪切りにする。こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れてから1.5cm角に切る。

  
• 2

  フライパンにこんにゃくを入れ、油をひかずに3〜4分かけて中弱火〜中火で乾煎りする。キュッキュッと音がし、水分が抜けたような表面になったら、ごま油をまわしかけ、ちくわを入れて香ばしい焼き色が つくまで炒める。

  
• 3

  A 酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて炒め、30秒ほどしてから醤油を加え、汁気が少なくなるまで炒める。B かつお節5g、いりごま大さじ1を加えて混ぜ、かつお節がしんなりしたら火を止める。

  

ポイント

＊こんにゃくはしっかりめに乾煎りした方が、くさみが取れるためおすすめです。 ＊調味料を入れる際、甘味が馴染んでから醤油を入れてください。 ＊かつお節は、花がつおなどの大きめで薄いものがおすすめです。

作ってみた！

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