【がんもどきのあんかけ】揚げない！ノンオイルでヘルシー

• 20分豆腐の水切り時間、焼き時間を除く

材料4人分

• 木綿豆腐
  300g
• ごぼう
  30g
• にんじん
  30g
• 芽ひじき
  2g
• A
  小麦粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  溶き卵
  1/3個分(16〜17g)
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• B
  水
  200ml
• B
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  おろししょうが
  小さじ1/2
• 青ねぎ(小口切り)
  適宜

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルを2重にして包み、重石をのせて2時間以上水切りする。ボウルに木綿豆腐を移し、ブレンダーや泡立て器でなめらかになるまで撹拌する。

  
• 2

  ごぼう、にんじんはみじん切りにし、ごぼうは10分ほど水にさらす。耐熱ボウルに芽ひじき、水100ml(分量外)を入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、2分ほど放置する。

  
• 3

  1にA 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、溶き卵1/3個分、和風だしの素(顆粒)小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、塩少々を混ぜ、にんじん、水けをしっかり切ったごぼうとひじきを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  COSORI LITE 3.8L ノンフライヤーのバスケットにくっつかないアルミホイルを敷き、3をスプーンで丸めて並べる。温度を220℃、時間を8分に調節し、開始/一時停止を押す。加熱が終わったらアルミホイルを取り除き、裏返して、時間を6分に調節し、再度加熱する。終了したら器に取り出す。

  
• 5

  鍋にB 水200ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、片栗粉大さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を入れて中火にかけ、絶えず混ぜてとろみがついたら火を止める。4にかけて、お好みで青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・豆腐の水切りはしっかりめに行なってください。水分が多いと、やわらか過ぎて丸めにくくなります。 ・がんもどきに加える野菜は、お正月の飾り切り等で余ってしまった野菜くずを代わりに使用することも可能です。（にんじん、大根、しいたけ、れんこんなど） ・豆腐の撹拌はブレンダーの方がなめらかにできるのでおすすめですが、泡立て器でも可能です。

作ってみた！

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