副菜
コツなし！とろとろ大根とじゅわっとがんもどきの煮物♪
45分
- 総費用300円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー145kcal
- 炭水化物20.8g
- 脂質4.2g
- たんぱく質6.5g
- 糖質18.3g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ダシを使わない簡単な味付けですが、ご飯がモリモリすすむ煮物です。
材料2人分
- 大根1/2本（500g）
- がんもどき120g（5個）
- A水1000ml
- A砂糖大さじ１
- B水400ml
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bしょうゆ大さじ3
- 水500ml
作り方
下準備
がんもどきの油抜き用に水を沸かす。- 1
大根を１～２㎝幅に切る。
- 2
皮を厚めにむく。 大根の断面をよく見ると繊維の違いがわかります。そのラインを目安にするとよい。
- 3
大根の切り口の角をそぐように切る。（面取り）
- 4
大根を鍋に入れA 水1000ml、砂糖大さじ１を入れる。
- 5
沸騰したら火を弱めて30分前後煮る。大根が半透明になり竹串がすっと通ったら火を止めザルにあげる。
- 6
ザルにがんもどきを入れ熱湯をかけて油抜きをする。
- 7
鍋にB 水400ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れ、工程５の大根、工程６のがんもどきを加え火にかける。沸騰したら火を弱め落し蓋をして１０分ほど煮て火を止める。
- 8
冷めてから再加熱するとさらに美味しくなります。
ポイント
大根の皮とそのすぐ内側は火が通りにくいので厚めにむきます。 皮も可食部なので切り落としたものは、細切りにして面取りの残りと一緒にきんぴらにするとよいです。こちらは大根の皮の特性が生かされたポリポリ食感の美味しい仕上がりになります。 がんもどきは工程6のように熱湯をかける油抜きで良いです。油の臭みだけを取りのぞき、残ったがんもどきの油分は煮物のコクとして味わえます。
レシピID：490641
更新日：2024/10/02
投稿日：2024/09/30
作ってみた！
はるにゃんこ2026/06/20 10:55
これだけ大根煮込むと味しみ&柔らかさが最高だね。がんもの代わりにさつま揚げ使いました。 自分メモ:全体的に水少なくてもいい感じ。
ゆきまる🐬🫧2026/02/25 17:20
【とろとろ大根とじゅわっとがんもどきの煮物♪】ユーザー友のキャピタンさん、ヴェルさん、りんごさんも作られてました〜☺️💕大根６００グラム、がんもどき２袋（８個）で作りました〜☺️✨️がんもどきは〜大きかったんで〜半分に切りました〜☺️✨️キャピタンさん、ヴェルさん、りんごさん、美味しさの共有出来て嬉しいです☺️✨️アリさん、美味しい大根の煮物レシピのご紹介〜ありがとうございます😊✨️
週一だけは頑張ります💦2026/01/11 07:05
味が染み染みで、煮汁がジュワ～っといっぱいで美味しかったです😋💓 作ろうと思った日に作れず、がんもを冷凍したらなんかガサガサになっちゃいました😭
りんご2026/01/10 10:38
大根とがんものシンプルな煮物。大根の茹で汁は栄養があるので、捨てずにそのまま煮るのに使いました！先に大根をお砂糖で茹でることでしっかり甘みが入っていました。大根はじっくり煮るとトロトロで美味しいです🤤大根の皮と面取りした大根は、お味噌汁の具材にして頂きました。 ぜひまた作りたいです🙌
M＊P2025/10/08 07:16
昨夜の１品に♪作りました🙂 沢山のユーザー友さんが作られてます🤩 出汁無しでもがんもの旨味が大根に染み染みで〜凄く美味しいです😋👌娘からもご飯にぴったりと大絶賛☺️🍚🥢ほっこり煮物⭐また作ります🎶💫アリさん🍀美味しいレシピありがとうございます✨作られたユーザー友の皆さん🍀参考になる美味しい投稿ありがとうございます🤗🫶🎀✨
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