【焼き野菜と舞茸のマリネ】華やか野菜レシピ
投稿日2024/12/16
更新日2024/12/19
調理時間15分(浸水時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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おもてなしやパーティーにもよろこばれる！ 具材を切って、焼いて、混ぜ合わせたマリネ液に絡めるだけで出来ちゃう、根菜中心の野菜と舞茸のマリネです。 焼くことで野菜に甘味が増し、さらに焼き目のメイラード反応も美味しいアクセントに♪ マリネ液も酸味控えめで食べやすい仕上がりです。 食物繊維やビタミンチャージにもおすすめです！
材料4人分
- さつまいも100g
- かぼちゃ100g
- かぶ2個(100g)
- 舞茸1パック(100g)
- オリーブ油大さじ1強
- A白ワインビネガー大さじ2
- Aオリーブ油大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- Aハーブソルト小さじ1/2(1.5g)
- A醤油小さじ1/4
- A胡椒少々
作り方
ポイント
＊野菜を焼く際は、広げたらあまり動かさずに2〜3回返す程度にすると早く焼き目がつきます。 ＊2を焼いた後、フライパンに汚れがある場合は、さっと拭き取ってください。 ＊使用しているハーブソルトは、10gあたりの食塩相当量：4.3gのもの（S&B 有機スパイス＆ハーブ岩塩）です。マジックソルトなどは塩分量が少し高めのため、ご使用の場合は調整してください。
- 1
さつまいもは1cm厚に切り、15分ほど浸水した後、水気を拭き取る。かぼちゃは幅5cm、厚み5〜6mm程度に切り分ける。かぶは（皮付きのまま）茎を1.5cmほどついた状態で6等分のくし切りにする。舞茸は小房に分ける。
- 2
フライパンにオリーブ油を大さじ1中火で熱し、さつまいも、かぼちゃの順に並べ、開いたところにかぶを入れる。出来るだけ重ならないようにし、5〜6分かけてところどころ焼き色がつくまで両面焼いて、焼けたものから順に取り出す。
- 3
開いたフライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、舞茸を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 4
ボウルにA 白ワインビネガー大さじ2、オリーブ油大さじ1、はちみつ小さじ2、ハーブソルト小さじ1/2、醤油小さじ1/4、胡椒少々を合わせ、2,3を入れてさっと絡める。器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
