鶏肉とスナップエンドウの塩だれ炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 塩麹
  大さじ1(漬け込み用)
• A
  酒、水
  各大さじ1と1/2
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  みりん、片栗粉
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  醤油
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひとくち大に切ってポリ袋に入れ、塩麹を加えてよく揉み、冷蔵庫に30分以上置く。 スナップエンドウは筋をとる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を入れる。底面に焼き色がつくまで約3分焼いたら上下を返す。

  
• 3

  スナップエンドウを加えて水 大さじ1（分量外）をふり、蓋をしてやや火を弱めて2〜3分蒸し焼きにする。混ぜ合わせたA 酒、水各大さじ1と1/2、塩麹大さじ1、みりん、片栗粉各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、醤油少々をまわしかけ、汁気が半量以下になるまで炒め合わせる。

  

ポイント

＊塩麹に漬け込んだ鶏肉は、半日〜1日漬けても良いです。 ＊鶏肉はしっかり焼き色をつけてください。 ＊Aの調味料はフライパンに入れる前に必ずよく混ぜて、片栗粉の沈澱がないようにしてください。

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