スナップエンドウと卵のねぎ塩炒め

• 10分

材料2人分

• スナップエンドウ
  10~12本
• 卵
  2個
• 白ねぎ
  1/3本(約30g)
• 白だし①
  小さじ1/2
• 白だし②
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  スナップエンドウは筋を除いておく。 白ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  卵をボウルに割り入れ、白だし①を入れて溶く。 フライパンにサラダ油（分量外・大さじ1/2程度）を中火で熱し、卵液を入れて菜箸で大きく混ぜたら、半熟の状態で一旦取り出しておく。

  
• 2

  フライパンをペーパーで拭き、ごま油、白ねぎを入れて弱火にかける。 油が泡立ってきたら中火にしてスナップエンドウを入れて炒め、火が通ったら白だし②を入れる。

  
• 3

  取り出しておいた(1)の卵を戻し入れてさっと大きく混ぜる。

  

ポイント

○卵は余熱でも火が通るので、工程1ではちょっと早いかなというくらいで取り出してください。

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