切り干し大根で作る♪野菜たっぷりボリューム満点チャプチェ
投稿日2023/07/04
更新日2023/07/04
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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こんにゃくや春雨の代わりに切り干し大根を合わせた野菜たっぷりのチャプチェです♪ 牛肉はさっと焼いて取り出すので硬くならずにいけますよ（焼きすぎると硬くなってしまうので…） ピーマンのタネには栄養がつまってるから捨てるのはもったいない！一緒に炒めると白ゴマと区別がつかないぐらいになじみます… 切り干し大根にタレがしみしみなので、ご飯との相性抜群！ ボリューム満点なので、食べ盛りのお子さまにもおすすめ(^^)
材料3人分
- 牛うす切り肉約230g
- ピーマン2個
- にんじん1/2本
- しめじ1/2株
- 切り干し大根約30g
- 白ゴマ適量
- A焼肉のたれ大さじ2～3
- Aオイスターソース大さじ1
- Aにんにくすりおろし2～3㎝
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・切り干し大根の量はお好みで加減してくださいね ・ピーマンは縦に切ると苦くならずに食べられます
- 準
・ピーマンはヘタをとり、種ごと縦に細切りにし、人参もサイズをそろえてカットする ・切り干し大根はもみ洗いし、たっぷりの水に5～10分つける ※完全に戻らなくてＯＫ
- 1
フライパンにサラダ油をなじませ、牛うす切り肉を広げてさっと焼いて取り出しておく
- 2
にんじんを入れてざっと炒めたら、ピーマン、しめじも加ええて全体に油がなじむまで中火で炒め、フタをしめて弱火で3分蒸し焼きにする ※ときどき焦げつかないよう炒める
- 3
野菜に火が通ったら、水気をしぼった切り干し大根を加えてざっと混ぜてA 焼肉のたれ大さじ2～3、オイスターソース大さじ1、にんにくすりおろし2～3㎝と焼けた牛肉を戻して全体に味がなじむまで炒めたら、白ゴマを加える
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[料理家/管理栄養士] 岡山県出身。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験から、家族でおいしく食べながら体型をキープできるゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎元病院勤務&特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり
