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切り干し大根のチャプチェ風

主菜

切り干し大根のチャプチェ風
  • 投稿日2021/04/03

  • 調理時間15

野菜不足解消&栄養満点💯 チャプチェの春雨代わりに 切り干し大根を使って作ります。 パリポリ食感と甘辛味が意外と合うんですよ!作り置きしてお弁当おかずとしてもおススメです(^ ^) 食物繊維もたっぷり♪

材料3〜4人分

  • 切り干し大根
    40g
  • 牛薄切り肉
    150g
  • ピーマン
    2個
  • にんじん
    1/2本
  • サラダ油
    小さじ1
  • A
    酒、みりん、コチュジャン
    各大さじ1
  • A
    醤油
    小さじ4
  • A
    砂糖
    小さじ1強
  • A
    にんにくチューブ
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1
  • 炒りごま
    適量

作り方

ポイント

•ピーマンの苦味がお好きな方は、繊維に逆らって細切りにしてください。 •お子様用に作られる場合はコチュジャンの量を半分以下に減らし、味が足りなければ醤油を加えて調整してください。 •甘めの味付けなので甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を減らしてください。 •日持ちは冷蔵で。 作った翌日から数えて3日目までです。

  • 1

    ボウルに切り干し大根を入れて流水で洗う。水気は絞らず、まな板の上に広げて10分おく。

    工程写真
  • 2

    牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンは繊維に沿って細切りに、にんじんはせん切りにする。

    工程写真
  • 3

    フライパンを熱してサラダ油をひき2の牛肉、にんじんを入れて中火で炒める。肉に焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。 ピーマンが柔らかくなってきたら、火加減を弱火にしA 酒、みりん、コチュジャン各大さじ1、醤油小さじ4、砂糖小さじ1強、にんにくチューブ小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    さらに1の切り干し大根の水気を軽く絞り、これを加えて火加減を中火にし、ザッと炒め合わせる。調味料が全体になじんだら火を止め、ごま油を混ぜる。

    工程写真
  • 5

    器に盛り、炒りごまを散らす。

    工程写真
レシピID

410170

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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