切り干し大根のチャプチェ風
投稿日2021/04/03
更新日2021/04/03
調理時間15分
野菜不足解消&栄養満点💯 チャプチェの春雨代わりに 切り干し大根を使って作ります。 パリポリ食感と甘辛味が意外と合うんですよ！作り置きしてお弁当おかずとしてもおススメです(^ ^) 食物繊維もたっぷり♪
材料（3〜4人分）
- 切り干し大根40g
- 牛薄切り肉150g
- ピーマン2個
- にんじん1/2本
- サラダ油小さじ1
- A酒、みりん、コチュジャン各大さじ1
- A醤油小さじ4
- A砂糖小さじ1強
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 炒りごま適量
作り方
ポイント
•ピーマンの苦味がお好きな方は、繊維に逆らって細切りにしてください。 •お子様用に作られる場合はコチュジャンの量を半分以下に減らし、味が足りなければ醤油を加えて調整してください。 •甘めの味付けなので甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を減らしてください。 •日持ちは冷蔵で。 作った翌日から数えて3日目までです。
- 1
ボウルに切り干し大根を入れて流水で洗う。水気は絞らず、まな板の上に広げて10分おく。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンは繊維に沿って細切りに、にんじんはせん切りにする。
- 3
フライパンを熱してサラダ油をひき２の牛肉、にんじんを入れて中火で炒める。肉に焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。 ピーマンが柔らかくなってきたら、火加減を弱火にしA 酒、みりん、コチュジャン各大さじ1、醤油小さじ4、砂糖小さじ1強、にんにくチューブ小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 4
さらに１の切り干し大根の水気を軽く絞り、これを加えて火加減を中火にし、ザッと炒め合わせる。調味料が全体になじんだら火を止め、ごま油を混ぜる。
- 5
器に盛り、炒りごまを散らす。
410170
質問
作ってみた!
- 彩
2021/10/03 11:32
もう何度目でしょうか。年中年長の子供たちのお弁当と夫婦の夕飯の定番になりました！作り置いて、週の後半は、マヨネーズで味変をしてお弁当に入ってます。タンパク質も野菜も取れて彩りもいい。最高の副菜です！ - たんてい
2021/04/06 17:46
倍量で作りました！切り干し大根の歯ごたえが良くてとっても美味しいです♪
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。