切り干し大根のチャプチェ風

材料（3〜4人分）

• 切り干し大根
  40g
• 牛薄切り肉
  150g
• ピーマン
  2個
• にんじん
  1/2本
• サラダ油
  小さじ1
• A
  酒、みりん、コチュジャン
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ4
• A
  砂糖
  小さじ1強
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• 炒りごま
  適量

作り方

• 1

  ボウルに切り干し大根を入れて流水で洗う。水気は絞らず、まな板の上に広げて10分おく。

  
• 2

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンは繊維に沿って細切りに、にんじんはせん切りにする。

  
• 3

  フライパンを熱してサラダ油をひき２の牛肉、にんじんを入れて中火で炒める。肉に焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。 ピーマンが柔らかくなってきたら、火加減を弱火にしA 酒、みりん、コチュジャン各大さじ1、醤油小さじ4、砂糖小さじ1強、にんにくチューブ小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  さらに１の切り干し大根の水気を軽く絞り、これを加えて火加減を中火にし、ザッと炒め合わせる。調味料が全体になじんだら火を止め、ごま油を混ぜる。

  
• 5

  器に盛り、炒りごまを散らす。

  

ポイント

•ピーマンの苦味がお好きな方は、繊維に逆らって細切りにしてください。 •お子様用に作られる場合はコチュジャンの量を半分以下に減らし、味が足りなければ醤油を加えて調整してください。 •甘めの味付けなので甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を減らしてください。 •日持ちは冷蔵で。 作った翌日から数えて3日目までです。

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