[伊達巻入りポテトサラダ]おせちの残りでアレンジサラダ♪
投稿日2023/12/12
更新日2024/01/03
調理時間15分
カロリー（1人分）137Kcal
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お正月のおせち料理といえば、伊達巻！ 戦国の名将”伊達政宗”の好物だった説やおしゃれを意味する”伊達もの”説までありますが、魚のすり身に卵を合わせた料理です。 食べるとほっとするような味わいでおせち料理には欠かせませんが、アレンジすることでさらにおいしくいただけます。 今回は、純国産100% 伊達巻 純 (大)を使用しました。 粒マスタードとマヨネーズのコクのある酸味が甘い伊達巻と見事にマッチ。 弾力のある食感がポテトサラダのアクセントなっていて、半信半疑だった家族がおいしさにびっくり！ 毎年食べたくなる、お正月のアレンジレシピです。
材料3人分
- じゃがいも3～4個(約250g)
- 純国産100% 伊達巻 純 (大)約120g(5切れほど)
- きゅうり1/2本
- Aマヨネーズ大さじ2〜3
- A粒マスタード小さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
きゅうりをぎゅっと絞ることで水っぽくならずにいただけます。
- 準
・じゃがいもは皮をむき、小さめのひと口大に切る。 ・純国産100% 伊達巻 純 (大)は飾り用に2〜3枚薄切りにし、残りは1cm角に切る。 ・きゅうりは薄切りにして塩をふり、余分な水分が出たらぎゅっと絞っておく。
- 1
切ったじゃがいもを耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で3～4分加熱し、取り出してつぶす。 きゅうり、A マヨネーズ大さじ2〜3、粒マスタード小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
- 2
角切りにした伊達巻きを加えて混ぜ、皿に盛る。薄切りにした伊達巻を添える。
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり