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里芋のキノコあんかけ

副菜

里芋のキノコあんかけ
  • 投稿日2022/06/27

  • 調理時間40

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29

ねっとりした里芋ときのこの餡と柚子の香りが相性抜群。 自宅で本格的な日本料理の出来上がります!

材料2人分

  • 里芋
    200g
  • 生椎茸
    3枚
  • しめじ
    1/2パック(好きなきのこでOK)
  • 白ネギ
    お好みで
  • ゆず
    お好みで
  • A
    500ml
  • A
    だしの素
    小さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • 水溶き片栗粉
    大さじ3~5(水・片栗粉は1:1 とろみのつき方を見て分量を調節)

作り方

ポイント

水溶き片栗粉でとろみをつける際には、火を強くしてグラグラと煮立った状態の鍋にゆっくりと回しかけましょう。 入れながらお玉で素早くかき混ぜるとダマになりにくくしっかりととろみがつきます。

  • 1

    里芋は厚めに皮を剥いてしっかり洗っておく ※小さく滑りやすいのでまな板の上に置き、上下を落としてから六角形を意識して包丁で気をつけながら剥く。

    工程写真
  • 2

    生椎茸はスライスにカット しめじは手でさく

    工程写真
  • 3

    あれば彩りで白ネギとゆずを千切りにする

    工程写真
  • 4

    鍋にA 水500ml、だしの素小さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れ里芋を加え火にかける

    工程写真
  • 5

    中火でコトコト20分ほど炊く (里芋がしっかり柔らかくなるまで)

    工程写真
  • 6

    里芋を先に鍋から引き上げ器に盛り付ける 鍋にキノコを加え加熱してさっと火を通す

    工程写真
  • 7

    水溶き片栗粉を回し入れとろみをしっかりとつける

    工程写真
  • 8

    出来上がったきのこ餡を里芋の上にかけ お好みで白ネギとゆずを添える

    工程写真
レシピID

438382

「里芋」の基礎

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