副菜
里芋のキノコあんかけ
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間40分
ねっとりした里芋ときのこの餡と柚子の香りが相性抜群。 自宅で本格的な日本料理の出来上がります！
材料2人分
- 里芋200g
- 生椎茸3枚
- しめじ1/2パック(好きなきのこでOK)
- 白ネギお好みで
- ゆずお好みで
- A水500ml
- Aだしの素小さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ3~5(水・片栗粉は1:1 とろみのつき方を見て分量を調節)
作り方
ポイント
水溶き片栗粉でとろみをつける際には、火を強くしてグラグラと煮立った状態の鍋にゆっくりと回しかけましょう。 入れながらお玉で素早くかき混ぜるとダマになりにくくしっかりととろみがつきます。
- 1
里芋は厚めに皮を剥いてしっかり洗っておく ※小さく滑りやすいのでまな板の上に置き、上下を落としてから六角形を意識して包丁で気をつけながら剥く。
- 2
生椎茸はスライスにカット しめじは手でさく
- 3
あれば彩りで白ネギとゆずを千切りにする
- 4
鍋にA 水500ml、だしの素小さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れ里芋を加え火にかける
- 5
中火でコトコト20分ほど炊く （里芋がしっかり柔らかくなるまで）
- 6
里芋を先に鍋から引き上げ器に盛り付ける 鍋にキノコを加え加熱してさっと火を通す
- 7
水溶き片栗粉を回し入れとろみをしっかりとつける
- 8
出来上がったきのこ餡を里芋の上にかけ お好みで白ネギとゆずを添える
レシピID
438382
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タツヤ
ポイントをおさえた 季節の簡単ごはん 元5つ星ホテル の和食料理人 「忙しくて、ご飯の時間が楽しめない...」「険しい顔でご飯を食べてしまう...」 というような課題を簡単和風レシピで解決したいと思い、発信活動を始めました。 シンプルで余白のある、飾らないレシピが好きです。 Instagram 8.4万人 Lemon8 2.3万人