主菜

皮まで旨い！フライパンで鮭の焼き方♪

フライパンで鮭を焼くのは難しいです。なんとか美味しく食べようと、ポワレの技法を応用しました！手間はかかりますが、本当に美味しく食べられるので是非一度試してください♪

材料1人分（2切れ）

①鱗が残ると口に残るので、しっかりと取ってください。市販の物でも残っている事があります！ ②鮭を抑えて焼くところ、火傷などしないように注意してください！

準
塩鮭切り身の鱗を包丁で取り、水で流し、ペーパーで水気をしっかり取る。鱗は尾ひれ側からなぞるように、取り残しの無いようにする。
1
フライパンにA サラダ油大さじ1と1/2を入れ、強めの中火で温める。温めたら鮭の皮目から焼く。手やヘラで抑えてパリッとするように丁寧に焼く。焼きにくいところはフライパンのふちを使う。
2
しっかり皮が焼ければ、一度取り出して皮の臭みを身に移さない為、油を捨てる。フライパンを一度洗う。
3
フライパンにB サラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。温めたら皮目を下にしてもう一度焼く。スプーンを使い身に油をかけながらゆっくり火を入れ、全体的に薄ピンク色に仕上げる。
4
色よく仕上がれば裏返し、30秒間温める。