主菜

ポッロアッラロマーナ【ローマ風鶏肉とパプリカの煮込み】

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50分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

本日はイタリアローマの郷土料理「ポッロアッラロマーナ」をご紹介します！ミニトマト・パプリカ・鶏の旨さを塩だけで存分に引き出し、驚くべき味に昇華させることが出来ます。初めて名前を聞く方にも是非作っていただきたい逸品です🌟

材料3人分

下準備
フライパンを中火に熱しオリーブオイルを入れる。油が温まれば手羽元を並べて両面に軽く焼き色を付ける。両面に塩をする。
1
鶏を焼いている間にパプリカは半量を細切り、もう半量を3cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り横半分に切る。
2
手羽元に焼き目がつけばバットに取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油を軽く拭きとる。
3
フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルと潰したにんにくを入れてじっくりと香りを出す。火加減を中火にし手羽元を戻す。白ワインを入れてなじませ蓋をして2分加熱し、蓋を開けて手羽元を裏返し再度蓋をして2分加熱する。
4
パプリカを入れて外側が下になるように並べ、全体に軽く塩をする。 10分間蓋をして時々混ぜながらパプリカに焼き目をつける。
5
ミニトマトを入れて塩をし、全体を馴染ませる。蓋をして5分間火を入れる。
6
手羽元を入れたバットに水を入れて肉汁ごと加え、蓋をして5分煮込む。味を見て水を加えつつ煮詰め、トロっとしたソースに仕上げる。皿に盛り付け、乾燥パセリ・粉チーズなどをかける。(あればフレッシュバジルを刻んで加えても。)