主菜

ポッロアッラロマーナ【ローマ風鶏肉とパプリカの煮込み】

本日はイタリアローマの郷土料理「ポッロアッラロマーナ」をご紹介します！ミニトマト・パプリカ・鶏の旨さを塩だけで存分に引き出し、驚くべき味に昇華させることが出来ます。初めて名前を聞く方にも是非作っていただきたい逸品です🌟

材料3人分

①鶏肉を焦がしてしまうと嫌な苦みに繋がってしまいますので、徐々に徐々にを意識してください！ ②ふたを閉めて加熱するポイントが多いですが、蓋をしている間は火加減を間違えなければ動かさなくても焦げる心配はないので、別の料理や片付けなどに時間を使ってください。

準
フライパンを中火に熱しオリーブオイルを入れる。油が温まれば手羽元を並べて両面に軽く焼き色を付ける。両面に塩をする。
1
鶏を焼いている間にパプリカは半量を細切り、もう半量を3cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り横半分に切る。
2
手羽元に焼き目がつけばバットに取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油を軽く拭きとる。
3
フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルと潰したにんにくを入れてじっくりと香りを出す。火加減を中火にし手羽元を戻す。白ワインを入れてなじませ蓋をして2分加熱し、蓋を開けて手羽元を裏返し再度蓋をして2分加熱する。
4
パプリカを入れて外側が下になるように並べ、全体に軽く塩をする。 10分間蓋をして時々混ぜながらパプリカに焼き目をつける。
5
ミニトマトを入れて塩をし、全体を馴染ませる。蓋をして5分間火を入れる。
6
手羽元を入れたバットに水を入れて肉汁ごと加え、蓋をして5分煮込む。味を見て水を加えつつ煮詰め、トロっとしたソースに仕上げる。皿に盛り付け、乾燥パセリ・粉チーズなどをかける。(あればフレッシュバジルを刻んで加えても。)