安い！豚コマのタルタル南蛮風♪

材料2人分

• 豚小間肉
  300g
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  15g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩コショウ
  少々
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• C
  マヨネーズ
  大さじ2～3
• C
  牛乳
  小さじ1
• C
  塩コショウ
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  豚小間肉にA 片栗粉大さじ2、酒大さじ2、塩コショウ少々を揉みこんでおく。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておく。

  
• 2

  卵を耐熱容器に割り入れ、黄身に爪楊枝で２～３か所穴をあける。ラップをせず、500ｗのレンジで50秒から分加熱する。

  
• 3

  水にさらした玉ねぎをザルにあげ、水気をキッチンペーパーなどで絞る。 加熱した卵をフォークなどで潰す。

  
• 4

  玉ねぎ、C マヨネーズ大さじ2～3、牛乳小さじ1、塩コショウ少々を加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  豚小間肉を手でぎゅっと握って小さ目のボール状にする。

  
• 6

  熱したフライパンにサラダ油をしき、中火で豚小間を炒める。

  
• 7

  焼き色がついたら弱火にして３分間蒸し焼きにし、中まで火を通す。その間に、B 醤油・砂糖各大さじ2、酢大さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 8

  中火に戻し、キッチンペーパーで余分な油を拭い、B 醤油・砂糖各大さじ2、酢大さじ1を加えて煮立たせる。全体にタレが絡んだら火からおろして器に盛り、タルタルソースをかける。

  

ポイント

豚肉に酒と片栗粉を揉みこんでおくことで、柔らかでまとまりやすくなります。 卵は爆発防止の為、必ず穴を開けてから加熱して下さい。 タルタルソースはお好みで刻んだピクルスなど加えていただくとより美味しくなります。

作ってみた！

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