南瓜ときのこの濃厚クリームスープ♪
投稿日2023/12/17
更新日2023/12/17
調理時間15分(蒸し煮する時間は省く)
南瓜の甘さときのこの旨みがたっぷり詰まった濃厚でクリーミーなスープです。 ミキサー不要でとっても簡単！鍋1つで作れます。 ポタージュより濃厚で、シチューよりもあっさり仕上げ。 出来立てはサラッとしてますが、時間が経つとトロミがつき濃厚になるので、作り置きしておくのがオススメです。 寒い日に食べたい栄養満点なスープです。
材料4人分
- 南瓜1/4個
- 玉ねぎ1/4玉
- しめじ1/2パック
- 水200ｃｃ
- 牛乳200ｃｃ
- バター大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
蒸し煮することで南瓜の甘みが増して濃厚に。 南瓜を粗く潰すのがポイントです。 牛乳は豆乳でも代用可能です。
- 1
南瓜の皮を半分残して落とし、一口大に切る。
- 2
玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って食べやすいよう３等分に切る。
- 3
熱した鍋にバターをしいて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 4
続いて南瓜としめじを加え、全体にバターが回るよう炒め合わせる。
- 5
鍋に水を加え蓋をして、弱火で15分蒸し煮する。
- 6
南瓜が柔らかくなったら、ヘラなどで粗く潰す。
- 7
顆粒コンソメ、牛乳を加えひと煮立ちする。最後に塩コショウで味を整える。
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emyo
料理研究家
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身近な食材を使い、仕事や育児の合間や、やる気のない時でも作れる簡単レシピをご紹介しています。 カフェに勤めており、子供が喜ぶ可愛いお菓子作りも大好き。 中でも 【節約食材を使った満足レシピ】 【時短&ワンパンレシピ】 【ひと手間で可愛いお菓子レシピ】 が得意です♪ 初心者の方や苦手意識がある方にも、作る楽しさをお届けできれば嬉しいです。忙しい日々の中に、笑顔溢れる食卓作りのお手伝いができますように。 【プロフィール】 関西在住。夫と9歳の長男・6歳の長女の4人暮らし。 カフェ勤務。フルタイムで働くワーママです。 育児と仕事の合間に、いかに手抜きでも美味しい料理を生み出せるか日々奮闘しています。(笑) 調理師免許、野菜Jrソムリエの資格所持。 https://www.instagram.com/emyo22/