照り焼きハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにする。

玉ねぎとバターを耐熱ボウルに入れ600wで1分加熱する。 しっかり混ぜてもう一度600wで1分加熱する。 (2回ともラップ無しです)

玉ねぎの粗熱が取れたら合いびき肉とA パン粉大さじ4、牛乳大さじ4、マヨネーズ大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/4、塩コショウ少々を加えてしっかりとこねる。

4等分にして成形し、表面が滑らかになるように整えて冷蔵庫で30分以上休める。 (バレンタイン仕様にハート型が紛れていますが全て小判型でも大丈夫です)

フライパンにサラダ油(大さじ1/2・分量外)を熱し、ハンバーグを並べて中火で2分ほど焼き、焼き色をつける。

裏返して蓋をして弱めの中火で4〜5分焼く。 火を止め蓋をした状態で2分ほどおき余熱で火を通す。 蓋を開け油が大量に出ていたらペーパーで軽く油をおさえる。

しっかりと混ぜ合わせたB 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1/3を加えて火をつけ、時々ハンバーグにスプーンを使ってタレをかけながら照りが出るまで煮絡める。 器に盛り、お好みでパセリを散らす。