鶏むね肉とエリンギのピカタ

鶏むね肉は皮を除き、一口大のそぎきりにし塩コショウをまぶす。 エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。

鶏むね肉、エリンギ、薄力粉と共に袋に入れてシャカシャカふって薄力粉をまぶす。

ボウルにA 卵2個、粉チーズ、薄力粉大さじ2、コンソメ小さじ1を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、エリンギを卵液に絡め並べ入れる。 こんがりなるまで2分ほど焼き、上下返して蓋をし弱火で2～3分蒸し焼きにして取り出す。

同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉に卵液を絡めて並べ入れ、こんがりなるまで3分ほど焼き、上下返して蓋をし弱火で3～4分蒸し焼きにして取り出す。

エリンギと共に器に盛り付ける。 お好みでケチャップを添えてください。