チキンソテーのマスタードドース

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  0.5枚
• 塩、胡椒
  少々
• 旬の野菜
  適量
• 粒マスタード
  大さじ1
• マヨネーズ
  25cc
• オリーブオイル
  10cc
• ケッパー
  5g
• 塩、胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏肉の脂とスジを取り除き、塩、胡椒をして、中火に熱したフライパンで皮目からじっくり焼く。

• 2

  油をペーパーで拭き取りながら皮目に焼き色がつくまで焼き、ひっくり返す。

• 3

  中まで火が通ったら取り出し、しばらくおいてからスライスする。

• 4

  季節の野菜は、岩塩を入れた湯で茹でて水気を切っておく。

• 5

  ボウルに粒マスタード、マヨネーズ、刻んだケッパー、塩、胡椒を混ぜる。

• 6

  お皿に野菜と鶏肉を盛りつけ、ソースで飾って完成。

ポイント

鶏肉はきちんと脂とスジを取り除く事で、臭みのないさっぱりした焼き上がりになります。 野菜は色を考えて緑、赤、黄のバランスのとれた野菜を選ぶと綺麗に見えます。

作ってみた！

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