きのこたっぷりのにゅうめん【夏に余ったそうめん&めんつゆで】

材料2人分

• そうめん
  2束
• めんつゆ(2倍濃縮)
  200ml
• 水
  800ml
• しいたけ
  50g
• えのき
  60g
• しめじ
  70g
• ねぎ(お好みで)
  適量

作り方

• 1

  しいたけは薄くスライスする。 えのきは石ずきを落として半分に切りほぐす。 しめじは石ずきを落としてほぐしておく。

• 2

  そうめんを袋の表示通りにゆで、流水で洗って水気を切っておく。

• 3

  鍋にめんつゆ(2倍濃縮)と水を入れて中火にかける。軽く煮立ったら、1を加えて3分ほど煮る。

• 4

  2を加えて1分煮る。ねぎ(お好みで)を散らして完成。

ポイント

マイタケなど他の種類のきのこでも作れます。仕上げに溶き卵を落としても美味しいです。 めんつゆと水の分量は濃縮の種類やお好みに合わせて調整してください。

作ってみた！

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