主菜

豚バラチャーシュー

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投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間40分

そのままおかずとしていただいたり、ラーメンやチャーハン、ちまきなどに使えます。ラーメンや中華スープに煮汁を使用できるので、冷凍保存しておくと便利です。「汁まで飲み干す！チャーシューメン」に使用します。

材料4人分

豚バラブロック
500g
A
水
500ml
A
醤油
130ml
A
酒
50ml
A
みりん
50ml
A
砂糖
大さじ1
A
にんにく
1片
A
生姜
1片
A
長ねぎの青い部分
1本分
ゆで卵
4個(豚バラを煮ている間に生卵からゆでておく。)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

巻き終り部分の脂を斜めにかっとしておくと、巻きやすいです。煮汁の量は、お使いのお鍋で、肉がかぶるまでにしてください。（圧力鍋の可能容量は守る）大きい圧力鍋で作る場合は、肉が煮汁から出てしまう場合もあるので、その場合は同率で増やしてください。前日などに作り一旦冷ますと、煮汁の余分な脂が固まるので、取り除くとヘルシーになります。

準
○豚バラブロックは、室温に戻す。 ⁡○長ねぎの青い部分は、重なっている部分を外し洗う。（ここに砂が入っていることが多い） ⁡○にんにくは皮をむく。生姜は、3つくらいに切る。(皮つきのまま)
1
豚バラブロックの厚みを均等にして(巻き終わりの脂部分を斜めにカットすると巻きやすいため)、端から巻いていき、調理用タコ糸で留める。
2
フライパンを熱し（油不要）、まず最初に巻き終わりを下にして焼き始め、全体に焼き目をつける。
3
圧力鍋にA 水500ml、醤油130ml、酒50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1、にんにく1片、生姜1片、長ねぎの青い部分1本分と工程2を入れ、圧をかけて20〜30分煮る。その間にゆで卵を作っておくと時短。
4
圧が抜けるまで放置する。 ⁡圧が下がり蓋が開けられるようになったら、ゆで卵を煮汁に加えて冷ます。