豚バラチャーシュー

○豚バラブロックは、室温に戻す。 ⁡○長ねぎの青い部分は、重なっている部分を外し洗う。（ここに砂が入っていることが多い） ⁡○にんにくは皮をむく。 生姜は、3つくらいに切る。(皮つきのまま)

豚バラブロックの厚みを均等にして(巻き終わりの脂部分を斜めにカットすると巻きやすいため)、 端から巻いていき、調理用タコ糸で留める。

フライパンを熱し（油不要）、まず最初に巻き終わりを下にして焼き始め、全体に焼き目をつける。

圧力鍋にA 水500ml、醤油130ml、酒50ml、みりん50ml、砂糖大さじ1、にんにく1片、生姜1片、長ねぎの青い部分1本分と工程2を入れ、圧をかけて20〜30分煮る。 その間にゆで卵を作っておくと時短。

圧が抜けるまで放置する。 ⁡圧が下がり蓋が開けられるようになったら、ゆで卵を煮汁に加えて冷ます。