ハナビラタケと鯖缶のおつゆ【旨みたっぷり簡単スープ】

材料2人分（たっぷり2人分）

• ハナビラタケ
  150g
• 長ねぎ
  1/3本
• 細ねぎ
  1本
• 太白ごま油
  大さじ1(又はサラダ油とごま油を半量ずつ。)
• A
  鯖の水煮缶
  1缶(150g)
• A
  水
  600ml
• A
  白だし
  大さじ4
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1

作り方

• 1

  ハナビラタケは食べやすい大きさにほぐす。 長ねぎは斜め薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋に太白ごま油を中火で熱し、ハナビラタケを炒める。

  
• 3

  ハナビラタケに油がなじんだらA 鯖の水煮缶1缶(150g)、水600ml、白だし大さじ4、生姜すりおろし小さじ1を加える。 鯖は汁ごと加え、食べやすい大きさに崩しながら煮る。

  
• 4

  沸騰したらアクを取り、長ねぎを加えてさっと煮る。

  
• 5

  器に盛り、細ねぎを散らす。

  

ポイント

・ハナビラタケを最初に太白ごま油で炒めることで、香りとコクが加わります。 ・鯖缶は汁ごと使うことで、鯖の旨みを余すことなく生かせます。 ・水を量る際に鯖缶へ一度水を入れてから鍋に加えると、缶に残った旨みも無駄なく使えます。 ・ハナビラタケは煮すぎず、独特のコリコリとした食感を残すのがおすすめです。 ・お好みで仕上げに醤油を少量たらしても。また、白だしを少し減らして味噌を加えるアレンジもできます。 ・ハナビラタケが手に入らない場合は、舞茸でも作れます。

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